KoKo-Süppchen - mit Wasser gekocht und nicht schlecht gestaunt

Ich glaube, ich hab was erfunden... das passiert schon mal, wenn man schnell nen Happen zaubern möchte, so aus der Lamäng ohne Rezept, und dabei im Kühlschrank ein bisschen Platz schafft.

Da lag nämlich noch ein halber Kopfsalat, vor allem die etwas festeren und nicht ganz schönen Außenblätter, die ich für den Salat am Tag zuvor nicht verwenden wollte.  Und da Kopfsalat ca. 95 % Wasser enthält, passt  dieses Rezept ganz wunderbar zum Highfoodality-Blog-Event „Wir kochen alle nur mit Wasser“.  

Das mit dem Wasser stimmt in der Tat... naja... manche haben eben Glück und einen eigenen Brunnen, so wie die Mel. Und weil das Wasser bei ihr so gut ist, schnappte ich mir den Salat, fuhr mal wieder auf ihre Almhütte und hab dort ein bisschen die Küche verschönert. So schön grün! Diese Sprenkel an den Wänden! (Da kann selbst Rüdiger nicht mehr helfen.)
Als ich ankam, stand sie gerade im Dirndl an der Außen-Pumpe und füllte etwas Wasser in den Holzeimer. Das brauchte ich nämlich als Basis für mein Rezept: nen Gemüsefond.

Wir ernteten noch eine hübsche Kohlrabi vom Acker und dann ging’s los.

Aber mal im Einzelnen – Man nehme:

1 mittelgroße Kohlrabi

1 Kopfsalat ohne Herz

ca.  500 ml Gemüsefond

1 große Schalotte

ein paar Stückchen Chorizo oder auch Schinkenwürfel und etwas Paprika

etwas Butter

Etwas Sahne

Ein wenig braunen Zucker

Wasser

Ein paar Spritzer Zitronensaft

Muskat, Pfeffer (in diesem Fall Mélange blanc/Pfeffermischung  und schwarzer Pfeffer, Salz

(Als Hauptmahlzeit reicht das mit etwas Brot für 2 Personen, als Vorsüppchen für 4)

Die Schalotte fein würfeln. Die Kohlrabi schälen und schnippeln, einige Slices und etwas vom feinen Kohlrabigrün beiseite legen für die Deko.

Den gesäuberten Salat  ein wenig zerzupfen. Schalotte mit Butter, Zucker, Muskat, etwas Salz anschwitzen und die Kohlrabistücke hinzugeben, kurz anschwenken und dann mit Gemüsefond auffüllen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Derweil die restlichen Stückchen Kohlrabi in gesalzenem Wasser garen und später das Kohlrabigrün darin kurz blanchieren. Das Grün in kaltem Wasser (Eiswasser) abschrecken und beiseite stellen.

Wenn die Kohlrabi im Fond gegart ist, den Salat hinzugeben und 2 Minuten mitköcheln. Dann das Ganze in den Mixer geben (Pürierstab funzt hier NICHT) und ordentlich durchwirbeln.

Wieder in den Topf füllen und staunen, wie so ein blassgrüner Salat in Kombination mit einer Kohlrabi SO EIN UNGLAUBLICHES Pistaziengrün annehmen kann. (Und ich schwöre! KEINE PHOTOSHOP-FARBE!)

Das ganze warmhalten, derweil in einer Pfanne Chorizo auslassen und anbrutzeln.

Die Suppe je nach gewünschter Konsistenz noch mit ein wenig Fond oder Wasser verdünnen.

Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und etwas Sahne abschmecken. (Die bleibt trotzdem grün! Ich kann es immer noch nicht fassen! Die restlichen 5% des Kopfsalates müssen Zauberkräfte haben!)

Die Suppe zum Servieren noch ein bisschen mit Kohlrabi und –grün, Chorizo und ausgelassenem Öl und einem Spritzer Sahne dekorieren und Löffel an den Start! Mel hat zum Glück immer ein paar Lätzchen in der Geheimschublade und weiß, wie man sowas isst.... der Mund muss zur Suppe!

Leicht und ohne großen Aufwand, gesund, sommerlich – besser hätte dieses Zufallsrezept nicht  zu Uwes Event passen können. Und Leute! Das hat so gut geschmeckt! Ich bin mal wieder von mir selbst begeistert :D Aber sowas von!

Solltet ihr unbedingt mal probieren!

Tschöö, Eure Marion P.

PS: Theo war dieses Mal übrigens nicht nackig.... für die Heuernte hatte er sich in die Krachlederne geschmissen und als er endlich die Sense weglegte, wollte er auch keine Suppe, sondern erstmal ne Runde durch den Wald „biken“ :D Ich glaub’, der hatte eher Lust auf Jägerschnitzel...