Lieblingsbeilagen

Meine allerliebste Beilage zur Zeit ist dieser Blumenkohl. Vermutlich ess ich den solange bis es Spargel gibt!
Nagut, das war übertrieben, aber der schmeckt mir gerade schon sehr fein.
Ich hoble den Blumenkohl in Scheiben (er fällt dann durch die Röschen in kleine Scheibchen), und brate ihn in etwas zerlassener Butter bei mittlerer Hitze an. In einer separaten Pfanne zerlasse ich abermals Butter und gebe Panko Brösel hinein. Panko ist ein Paniermehl aus der Brotkrume, kommt aus der japanischen Küche und wird aus Weißbrot ohne Kruste hergestellt. Es ist mit unseren Semmelbröseln nicht zu vergleichen, es ist knuspriger und fluffiger.
Wenn die Brösel hellbraun sind, gebe ich gehobelte Mandeln dazu und ziehe die Pfanne vom Herd.
Jetzt mal nach dem Blumenkohl sehen, der müsste auch fertig sein. Salzen, und die Panko-Mandelmischung darübergeben.

Passt zu asiatischen Gerichten ebenso wie zu Schweinefilet oder Reis. Mir aber eh egal, weil ich mir eine Riesenschüssel mache, eine Serviette ins Oberteil stopfe und das leckere Gemüse direkt und ohne weiteres Beiwerk in den Mund schiebe.

Hurry Curry für Bushi

Bushcooks Kitchen feiert Geburtstag! Da gratuliere ich doch herzlich, und komme sogar der Aufforderung nach, etwas wintergemüsiges zu kochen.
Ich als Winterhasser. Aber für Bushi mache ich fast alles.
Ich nehme 5 mittelgrosse Kartoffeln,einen halben Blumenkohl,  3 Stangen Zwiebellauch  und etwas kleingeschnittene Petersilienwurzel, und hoble einen halben Spitzkohl in feine Streifen.

Selbergemachte Hühnerbrühe heissmachen und mit gelber Currypaste würzen (brave Köche machen das Curry selber aus:  Kurkuma, Schalotten , Zitronengras, Knoblauch , Kreuzkümmel, Koriander und Gewürznelken...nicht-brave kaufen ihre Paste im Asia Laden). Etwas geriebenen Ingwer dazu, sowie einen guten Schluck Zironensaft, eine Stange Zitronengras hinein.
Kartoffeln und Peterwurzel darin 5 Minuten kochen, Blumenkohl dazu, 2 Minuten kochen, Zwiebellauch und Spitzkohl dazu.
Jetzt einen Riesenlöffel Erdnussbutter hineingeben und an Jutta denken. Mit Kokosmilch abschmecken.
Ich habe noch Erbsen hinzugefügt, weil ich Lust dazu hatte...die waren tiefgekühlt, also auch winterlich;-)
Das Grüne vom Zwiebellauch schneide ich immer in feine Streifen und gebe es erst in der Suppenschüssel obenauf...wir mögen den zwiebeligen Geschmack.

Das Ganze könnte man noch mit angebratenen Hähnchenbrustwürfelchen adeln....wenn man das auftauen des Huhns nicht vergisst.

Liebe Bushi, winterlicher kann ich nicht, ich bin kein Wintergemüsler, ich hoffe, Du bist zufrieden damit, und ich darf beim Event mitmachen?
Ich wünsche Dir weiterhin viel Erfolg mit Deinem Blog, viel Freude mit Paco, und ich freue mich auf ein Wiedersehen mit Dir!!