Limonen Risotto

Dass ich Risotto liebe, habe ich schon erzählt, stimmts?
Hier zum Beispiel, oder hier. Oder auch hier. Und Tom hat auch ein fantastisches Risotto gezaubert, in einer rasenden Farbe.
Risotto also. Diesmal mit Limonensaft zum Ablöschen und Pecorino statt dem bei mir üblichen Parmesan. Es kam aber ohne Sahne, Mascarpone oder ähnliches aus, damit mein ernährungsfanatischerbewusster Sohn auch mitessen konnte.

Ein paar Frühlingszwiebeln obenauf....Risotto! Ich könnt schon wieder.....

Cake Pops

Sind die nicht wunderhübsch? Und total easy! Einfach Kugeln aus dem Cake Pops Teig gemacht und auf Waffelbecher gesetzt, in Schoko getaucht und fertig. Machen Riesenfreude als Mitbringsel.

Was man auch noch machen kann, ist die Kugeln in Schoko wälzen und hernach in Kakao trocknen lassen...wie Pralinen. Auch hübsch.

Die Kalorien hab ich übrigens einfach weggelassen.

Zorra feiert!

Wenn meine Zorra Blog-Geburi feiert, MUSS ich unbedingt herzlich gratulieren. Ohne Zorra gäbe es schliesslich keine Pimpimella.
Zorra führt Ihren Blog, den kochtopf, seit nunmehr 9 Jahren, wobei sie so gut wie täglich bloggt!
Das verdient schon mal alles Hochachtung! Zudem organisiert sie ein monatliches Blog Event, und das ist mal RICHTIG Arbeit. Was wäre die Bloggerwelt ohne Zorra?
Ich mag ihre Küche, wir haben einen sehr ähnlichen Geschmack, ihre Gerichte und ihre Gebäcke sind alltagstauglich, nachkochbar und wie ich ist sie nicht so die "Ausgarniererin" :-)
Oftmals hole ich mir einfach Appetit oder Inspriation für den eigenen Tisch bei ihr.
Ich koch ihr zum Geburi ein leckeres Süppchen, dass ich aus meinem momentanen Lieblingsrestaurant habe.
Zwei schöne Zwiebeln schälen, würfeln und in Öl glasig dünsten.
Eine Dose (sic!) Pfirsiche öffnen, abgiessen, die Pfirsiche würfeln und dazugeben. Ein Esslöffel gutes Currypulver hinzufügen. Mit Brühe aufgiessen, salzen, eine Dose Kokosmilch angiessen. Pürieren und passieren. Wenn man es noch etwas samtiger haben möchte, kann man noch einen Schluck Sahne zugeben.
Mit etwas Chiliöl dekorieren und geniessen. Man kann die Suppe auch im Easy Whip aufschäumen, und erhält einen wunderbaren Espuma. Danke für die Tipps, Bushi, Foto folgt ;-)

Und weil Zorra und ich Süssschnäbel sind, gibts hernach noch ein Stück Zwetschgendatschi :-)

Zorra, mit oder ohne Rahm? Und hey, PST: mein ABSOLUTER Liebling, das bist Du! ;-)

Vom Müll fremder Leute

Ich führe in unserem Haus zwei Ferienwohnungen. Die Reinigung derselben führt dazu, dass ich den Müll mir völlig fremder Menschen zu Gesicht bekomme.
Und da bekomme ich manchmal eine richtige Wut. Da werden intakte, noch verpackte, nicht abgelaufene Lebensmittel weggeworfen, manchmal tütenweise. Ich hatte unter anderem eine Familie, die mich nach den Bioläden in der Umgebung fragte, um dann mehrere Laibe (!!) Vollkornbrot und etliche andere Nahrungsmittel in der Tonne zurückzulassen. Laut Wikipedia werden in Deutschland wohl jährlich pro Kopf 82 Kilo Lebensmittel weggeworfen, davon wären 2/3 noch verwertbar. Stellt Euch das bitte vor!
Auch mir schimmelt an heissen Tagen wie sie momentan vorherrschen manchmal ein Brot, und ab und an kippt mir mal ein Frischkäse. Mal matscht eine Tomate oder gammelt mir ein Salat. Aber eben nur manchmal. Und ich versuche, auch aus hartem Brot oder schrumpeligen Äpfeln noch was essbares zu basteln.
Warum lassen meine Gäste die Lebensmittel nicht in der Wohnung im Kühlschrank? Ich bin zwar nicht scharf auf Aufbackcroissants, aber bevor sie weggeworfen werden, würde ich sie essen oder verschenken. Ich habe 3 erwachsene Kinder, die auf Parties oder in befreundete WGs alles mögliche zur  Verwertung mitnehmen würden.
Auch meine im Haus lebende Schwiegermutter mit Ihrer eher kleinen Rente würde sich sicher über einen übergebliebenen Salat freuen, auch wenn sie sonst keinen Tütensalat kaufen würde.
Ich bin auch immer bereit, Kühltüten mit ein paar Eiswürfeln zur Verfügung zu stellen, damit eingekaufte Nahrungsmittel auch in warmen Jahrezeiten ohne Qualitätsverlust mit Nachhause genommen werden können.
Warum ich Euch das heute erzähle? Weil ich Euch, uns alle darum bitte mit Nahrungsmitteln vernünftig und verantwortungsvoll umzugehen. Und sie zu schätzen.
Und Euch bitte, in Hotels, Pensionen, Ferienwohnungen Eure Vermieter einzubinden. Ich selber habe noch nie erlebt, dass mir eine Tüte mit Eiswürfeln zum Transport frischer Lebensmitteln verwehrt
wurde.
Das war das. Und morgen wird hier wieder gekocht und gebacken. :-)

KoKo-Süppchen - mit Wasser gekocht und nicht schlecht gestaunt

Ich glaube, ich hab was erfunden... das passiert schon mal, wenn man schnell nen Happen zaubern möchte, so aus der Lamäng ohne Rezept, und dabei im Kühlschrank ein bisschen Platz schafft.

Da lag nämlich noch ein halber Kopfsalat, vor allem die etwas festeren und nicht ganz schönen Außenblätter, die ich für den Salat am Tag zuvor nicht verwenden wollte.  Und da Kopfsalat ca. 95 % Wasser enthält, passt  dieses Rezept ganz wunderbar zum Highfoodality-Blog-Event „Wir kochen alle nur mit Wasser“.  

Das mit dem Wasser stimmt in der Tat... naja... manche haben eben Glück und einen eigenen Brunnen, so wie die Mel. Und weil das Wasser bei ihr so gut ist, schnappte ich mir den Salat, fuhr mal wieder auf ihre Almhütte und hab dort ein bisschen die Küche verschönert. So schön grün! Diese Sprenkel an den Wänden! (Da kann selbst Rüdiger nicht mehr helfen.)
Als ich ankam, stand sie gerade im Dirndl an der Außen-Pumpe und füllte etwas Wasser in den Holzeimer. Das brauchte ich nämlich als Basis für mein Rezept: nen Gemüsefond.

Wir ernteten noch eine hübsche Kohlrabi vom Acker und dann ging’s los.

Aber mal im Einzelnen – Man nehme:

1 mittelgroße Kohlrabi

1 Kopfsalat ohne Herz

ca.  500 ml Gemüsefond

1 große Schalotte

ein paar Stückchen Chorizo oder auch Schinkenwürfel und etwas Paprika

etwas Butter

Etwas Sahne

Ein wenig braunen Zucker

Wasser

Ein paar Spritzer Zitronensaft

Muskat, Pfeffer (in diesem Fall Mélange blanc/Pfeffermischung  und schwarzer Pfeffer, Salz

(Als Hauptmahlzeit reicht das mit etwas Brot für 2 Personen, als Vorsüppchen für 4)

Die Schalotte fein würfeln. Die Kohlrabi schälen und schnippeln, einige Slices und etwas vom feinen Kohlrabigrün beiseite legen für die Deko.

Den gesäuberten Salat  ein wenig zerzupfen. Schalotte mit Butter, Zucker, Muskat, etwas Salz anschwitzen und die Kohlrabistücke hinzugeben, kurz anschwenken und dann mit Gemüsefond auffüllen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Derweil die restlichen Stückchen Kohlrabi in gesalzenem Wasser garen und später das Kohlrabigrün darin kurz blanchieren. Das Grün in kaltem Wasser (Eiswasser) abschrecken und beiseite stellen.

Wenn die Kohlrabi im Fond gegart ist, den Salat hinzugeben und 2 Minuten mitköcheln. Dann das Ganze in den Mixer geben (Pürierstab funzt hier NICHT) und ordentlich durchwirbeln.

Wieder in den Topf füllen und staunen, wie so ein blassgrüner Salat in Kombination mit einer Kohlrabi SO EIN UNGLAUBLICHES Pistaziengrün annehmen kann. (Und ich schwöre! KEINE PHOTOSHOP-FARBE!)

Das ganze warmhalten, derweil in einer Pfanne Chorizo auslassen und anbrutzeln.

Die Suppe je nach gewünschter Konsistenz noch mit ein wenig Fond oder Wasser verdünnen.

Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und etwas Sahne abschmecken. (Die bleibt trotzdem grün! Ich kann es immer noch nicht fassen! Die restlichen 5% des Kopfsalates müssen Zauberkräfte haben!)

Die Suppe zum Servieren noch ein bisschen mit Kohlrabi und –grün, Chorizo und ausgelassenem Öl und einem Spritzer Sahne dekorieren und Löffel an den Start! Mel hat zum Glück immer ein paar Lätzchen in der Geheimschublade und weiß, wie man sowas isst.... der Mund muss zur Suppe!

Leicht und ohne großen Aufwand, gesund, sommerlich – besser hätte dieses Zufallsrezept nicht  zu Uwes Event passen können. Und Leute! Das hat so gut geschmeckt! Ich bin mal wieder von mir selbst begeistert :D Aber sowas von!

Solltet ihr unbedingt mal probieren!

Tschöö, Eure Marion P.

PS: Theo war dieses Mal übrigens nicht nackig.... für die Heuernte hatte er sich in die Krachlederne geschmissen und als er endlich die Sense weglegte, wollte er auch keine Suppe, sondern erstmal ne Runde durch den Wald „biken“ :D Ich glaub’, der hatte eher Lust auf Jägerschnitzel...

Erdbeerburger

Könnt Ihr Euch an den Erdbeerbienenstich erinnern? Ich hab den nochmal ein bisschen modifiziert....und statt einem grossen 6 kleine gemacht. Und momentan gibts bei meinem Obst-und Gemüsehändler wunderbare, deutsche Erdbeeren. Späte, superleckere Beerle. Ich habe übergrosse Muffinpapierförmchen und kleine Auflaufformen benutzt, um meine Erdbeerburger herzustellen.

Und die Füllung (Sahne und Pudding) habe ich mit 2 Blatt aufgelöster Gelatine in den Isi-Whip gegeben und mit 2 Gaspatronen versehen.
Hat fantastisch geklappt, sieht witzig aus....und beim Essen muss man halt grosszügig mit der Optik sein.. Lätzchen um, alle weggucken und los gehts.

Schnell, solange es noch Erdbeerle vom Bodensee gibt, bald ists vorbei :-)

Küchentipp

Zorra, meine liebe Mentorin, sammelt Küchentipps.
Ja, ich hab welche, einen Haufen sogar, aber die sind UNfotografierbar. Die kann ich dann gleich als Outtake einreichen. Zum Beispiel hilft Kaffeepulver, in den noch warmen Ofen gestellt, gegen Küchengerüche. Gegen Fischgestank (örksi) hilft Essigwasser, das kurz aufgekocht wird. Ausgepresste Zitronen oder Limetten dürfen bei mir in der Spülmaschine noch zwei/drei Runden drehen, das gibt einen guten Geruch und einen schönen Geschirrglanz.
Eine halbierte Zitrone bietet eine perfekte Maniküre: Einfach die Fingerspitzen über dem Waschbecken darin herumdrehen. Hernach abspülen, eincremen, herrlich.
Backpulver auf einem Schälchen nimmt Kühlschrankgerüche...( wie Ihr merkt, ich bin sehr nasenempfindlich, gute Gerüche im Haus sind für mich essentiell).
Aber mein Lieblings-Sommer-Tipp lautet wie folgt:
Eine grosse, metallene Schüssel mit kaltem Wasser füllen, Eiswürfel hinein und etwas Minzöl dazu.
Das kann man neben den Arbeitsplatz stellen, vor den Ventilator....oder sogar die Unterarme hineintauchen, wenn die Sonne gar so arg brennt.
Schenkt ein wenig Kühle und Frische, riecht gut (sic), und lässt einen frei durchatmen.

Wenn mir jemand sagt, wie man Eiswürfel ordentlich in Szene setzt, bekommt er einen besonderen Dank ;-)

Toms Corner: Pasta mit kalter Sosse

Kalte Sosse !

Also, so gerne ich in der Küche stehe und Pfannen und Töpfen rühre, aber manchmal ist es wie in den letzten Tagen, dazu einfach zu heiß, oder, wer kennt es nicht :
Man kommt nach Hause, hat Schmacht bis unter die Arme und braucht dringend was zu Essen. Um den Abend nicht wegen Unterzuckerung in der horizontalen zu verbringen, muss es jetzt ganz schnell gehen !

Step 1 : Pastawasser aufsetzen

Step 2 : Dosenöffner suchen, ne Dose Tomaten öffnen, den Inhalt in ein hohes Gefäß geben, einen ordentlichen Schluck Olivenöl dazugeben.
Step 3 : 2 Zehen Knoblauch und eine Chilischote grob hacken.
Step 4 : ...mittlerweile kocht das Wasser, Packung aufreissen und hinein in den Topf

Step 5 : Die Tomaten mit dem Zauberstab pürieren, mit P/S und einer Brise Zucker würzen.

Wenn vorhanden zupfe ich noch Handvoll frische Kräuter, gerne auch Bohnenkraut in die kalte Sosse und gebe diese dann über die dampfende Pasta.

Das geht Ratzfatz.....und man verbrennt sich auch nicht so doll die Schnute :)

….und demnächst wird wieder ordentlich gekocht !

Bis bald .

 

 Vielen Dank für Deinen Beitrag Tom!
Das Ganze läuft unter leichter Küche und nimmt somit an Uwes Event teil, bei dem Staatl. Fachinger ordentlich was springen lässt. Tolles Event! Unbedingt vorbeischauen und mitmachen!

Frozen Joghurt

Uwe hat ein tolles Event am Laufen....Staatlich Fachingen sucht leichte Sommerküche und spendet pro eingereichtes Rezept 10€ für die Organsition Viva von Agua . Pro Blog darf man 3x mitmachen, wenn also jemand ohne Blog eine feine Idee hat, und das bei mir veröffentlichen möchte, schreibt mich an. Uwe möchte 200 Beiträge sammeln , um den Maximalbeitrag von 2000€ zusammenzubekommen. Hier kommt mein Sommerrezept, leicht, bekömmlich und nur noch köstlich:
Frozen Joghurt!!!
WAHHH!
Kann ich literweise vernichten. Müsst Ihr probieren, simpel wie noch was.
Ihr lasst ein Kilo leckeren Natur Joghurt (ich esse ausschliesslich Andechser) einen halben Tag in einem mit einem Mulltuch ausgelegten Sieb abtropfen. Der Joghurt wird fest wie Frischkäse.
Dann mit 150 Gramm Traubenzucker, einem Schluck Zitronensaft und 3 Eiweissen verrühren.
In die Eismaschine damit und nach einer halben Stunde drüber herfallen.
Ein paar Himbeeren schaden nicht :-)
Schmeckt einfach nur toll!

 

Grill Event in Altusried

Vor drei Wochen haben wir in unserem Garten einen privaten Grillkurs mit Stefan veranstaltet. Leute, ich sag Euch! DER! KANN! GRILLEN!

Hier Stefan mit unserem neuen Familienzuwachs, dem Big Green Egg.


Bis vor Kurzem war ich nämlich noch bekennender Grill-Hasser. Blöde Würschtle, verkohlte Steaks, und am Schlimmsten! Vormariniertes Irgendwas.
Als ich Stephan auf meiner letzten Kochparty kennenlernte, war mir nicht klar, dass dieser Schwabe Mittelfranke meine Grill Leidenschaft entfachen würde.
Und so trafen wir uns an einem Sonntag im Garten bei herrlichem Wetter und haben gegrillt, bis der Arzt kam...( es kamen sogar zwei :-) )
Wir hatten:

Ribs
Steaktranchen (Zitat Stefan: "alles unter 3,5cm ist Carpaccio!")
Lammhüften
Thaibauch
Roastbeef
Flachhuhn
Romana Salat mit Parmesan
Käse von der Planke
Kartoffelnocken mit Pinienkernen
Rote Zwiebeln
Pide
Papaya Fenchel Salat
Spiessananas
Nougatpfirsich auf Mandelricotta
Begrüntes Erdbeereis

Es war beeindruckend, wie Stephan mit 6 verschiedenen Grills jongliert hat.
Hier ein paar Eindrücke, fotografiert von A.K. Danke für die Bilder!!!!

Es war ein wunderbarer Tag, ich danke Allen, die dabei waren. Mein ganz besonderer Dank gilt Stefan!

Blogbeitrag-Stau

Ich hab momentan lauter leckere Sachen in der Pipeline, aber ich komme nicht ernsthaft zum Schreiben....mein BlogEvent bei Zorra hält mich ein bisschen auf, und ich investiere die Zeit gerne, weil die Geschichten hinter den "Outtakes" echt amüsant sind. Bitte geduldet Euch also noch ein bisschen, hier wird auch bald wieder gekocht, gegrillt, gebacken. Vielleicht wollt Ihr Euch ja mal in den anderen Blogs runtreiben, und ein paar Outtakes lesen?