Schneemanntorte

Juhuuuuuu! Ich darf das dritte Türchen bei Zorras Adventskalender sein! Das ist nicht nur eine Ehre, sondern auch ein Vergnügen. Und !!! Es gibt wie jedes Jahr ordentlich was zu gewinnen, schaut bei Ihr vorbei und seht Euch die Spielregeln an.

Aber jetzt: Auf die Plätze, fertig, los! Her mit dem süssen Zeug!

Habt Ihr kleine Kinder im Haus? Ja? Dann hab ich was für Euch. Nein? Dann auch. Dieser Kuchen macht jedem Freude, egal welches Alter. Und er ist einfach und fix gemacht, wie mans von mir kennt.

Ihr backt einen Biskuit aus:
6 Eiern (getrennt)
175 Gramm  Zucker
150 Gramm Mehl sowie
100 Gramm Butter (geschmolzen, aber nicht heiss)

Ihr wisst ja, Eiweisse schlagen, in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker weiss und dicklich aufschlagen. Dazu kommt dann die flüssige, nicht heisse Butter dazu, darüber das gesiebte Mehl....gaaaaaaanz vorsichtig unterheben, und anschlissend das geschlagene Eiweiss darunterheben.
Auf einem mit Backpapier ausgekleidetem Backblech verstreichen, und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober/Unterhitze backen.
So ca. 10-12 Minuten, bitte drauf aufpassen, er wird dann doch recht schnell dunkel und trocken.
Herausnehmen und auf ein gezuckertes Tuch stürzen. Der Zucker verhindert, dass der Biskuit am Tuch kleben bleibt.
Das Backpapier vorsichtig abziehen.
Auskühlen lassen, das dauert nicht lang.
Jetzt richtet Ihr eine Schüssel her, rund und so gross, dass Ihr sie mit der Hälfte der Biskuitplatte auslegen könnt. Kleidet diese mit Frischhaltefolie aus.
Und schneidet nun einen Boden aus derm Biskuit, so gross wie der Schüsselrand. Legt ihn beiseite.
Am Besten geht nun das Auslegen mit Biskuit, wenn man den Teig in einige Dreiecke schneidet, die bis zur Mitte der Schüssel gehen. Eventuelle Lücken könnt Ihr prima mit dünnen Teigstreifen "ausstopfen", kommt eh Sahne drüber.
Nun füllt Ihr diese Biskuit-Schlüssel mit Sahne, die Ihr nach Eurem Geschmack aromatisiert. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr mit etwas Sahnesteif stabilisieren.
Ich hab den Kuchen bereits zweimal gemacht, einmal mit Sahne plus ein paar Mohrenköpfe, einmal mit der berühmt-berüchtigten Kinderriegel-Füllung von Manuel. Aber auch eine Käse-Sahne könnte ich mir gut vorstellen, mit Mandarinen? Probierts aus.

Nun den Boden auflegen, und die Torte kühl stellen. Gerne am Vortag des Servierens.
Am nächsten Tag die Torte stürzen, die Schüssel und die Folie entfernen und mit Sahne bestreichen.
Ich habe dafür ca. 400 Gramm benötigt, aber ich liebe Sahne auch über die Maßen.
Dann mit einem Mohrenkopf garnieren, ein paar Smarties, einem Rosmarinzweig...und die Nase ist aus Chili, bitte Vorsicht, falls Kinder mitessen!!! Dann lieber eine aus Marzipan formen.

Der grösste Schneemann weltweit wurde übrigens in Bethel im Bundesstaat Maine in den USA gebaut, er war über 37 Meter hoch, und zudem weiblich :-)
Der Grösste Deutschlands war immerhin über 12 Meter gross.
Wenn ich an meine Schneemassen hier vor der Haustüre denke, könnte ich eigentlich auch....hilft jemand mit? 

Flavour Pairing mit Heiko Antoniewicz

" Was dr Baur it kennt, frisst er it", heissts im Allgäu, und zugegeben.....ich bin auch so eine. Ich tu mich schwer mit Neuem, Gewagtem, Unbekanntem.
Die Einladung zur Taste Academy von AEG mit Heiko Antoniewicz habe ich dennoch freudig angenommen, habe ich doch bereits auf der IFA 2014 das Thema "Flavour Pairing" kennen, und auch schätzen gelernt.
 Es ist heute möglich, Schlüsselaromen von Lebensmitteln auf wissenschaftlicher Grundlage zu analysieren, Datenbanken zu erstellen und Verbindungen darzustellen. Und darauf zurückzugreifen.
Und das macht Heiko charmant und unprätentiös, souverän und mit ein bisschen molekularer Kochkunst ( schon toll, wenns unter ner Glas-Cloche so rausraucht, weil der Lachs, den ich nicht esse, aber bewundere, am Tisch vor dem Gast geräuchert wird ).
Wenn Ihr die Möglichkeit habt, mal bei so einem Event von AEG einen Platz zu buchen, dann macht das, es ist jeden Cent wert.

Ich war maximal beeindruckt, habe ausser den Fischlis alles gegessen, nur der Nachtisch sagte mir nicht zu, zuviel Bier-Aroma für meinen Gaumen. Aber ich habe einen dankbaren Abnehmer gefunden.

Tegernsee

Es ist soviel los gerade, ich komm gar nicht zum dokumentieren.....ich hab noch einen Bericht von einem Mega-Event bei AEG in der Pipeline, und über ein 12 Gänge Menü bei einer Küchensause in der "Alten Säge" wartet auch noch....
...aber ich erzähl kurz erstmal in umgekehrter Reihenfolge, weil halt.

Zu Berufs-Fortbildungszwecken verschlägt es mich nun öfter mal an den schönen Tegernsee....fantastische Gegend, wunderschön. Und über ein von dort gepostetes Facebook-Bild meldete sich eine liebe Schul-Freundin bei mir, die ich 20 Jahre nicht gesehen habe, und die sich in Rottach Egern verliebt hat. Nicht in den Ort, sondern in einen charmanten Mann.
Dieser wiederum betreibt ein kleines *** Bio-Hotel Garni in Bad Wiessee, und das ist nun mal ein Vorzeige-Beispiel, wie man Beherbung eben auch gestalten kann.
Ist das nicht klasse, wenn man am Frühstückstisch bedient wird? Ihr erinnert Euch, das ist, wenn alle am Tisch sitzen bleiben und eine reizende Bedienung fragt, was sie einem bringen darf? Ist das ein Traum? Keine kiloschweren Aufschnittplatten, deren Reste entsorgt werden müssen, weil diese Buffets NIEMALS aufgegessen werden. Keine Verschwendung von Lebensmitteln, man erhält, was man ordert. Und das noch in sagenhafter Qualität mit reichlichst Auswahl, mit einem Lächeln im Gesicht der Bedienung und einem kleinen Schwatz. Und ich als wenig-Frühstücker komm nicht in den "Hach, da liegt jetzt soviel rum, wer soll das alles essen, ich hol mir mal nochwas"-Modus. Gegen den kämpfe ich zwar immer an, aber ich gewinne nicht immer.
Königliche Betten! Ich kannte die Firma Hästens nicht, das ist noch echtes Handwerk.

Und überall sieht man , wie aus einem...naja, Ihr kennt ja den Landhaus-Barock, oder? ....aus einem ehemals vermufften Landhaus-Hotel eine schicke Bude machen kann. Ansprechend und kuschelig, kein bisschen dunkel und mit Wohlfühlfaktor. Das Bio Hotel St. Georg in Bad Wiessee ist absolut zu empfehlen, und ich schulde meiner Freundin nix, ich schwärme hier wie immer freiwillig.

Udn abends geht man dann ins Freihaus Brenner und bestellt ein Rinder-Filet, das seinesgleichen sucht. Ich habe schon lange nicht mehr so ausgezeichnet gegessen. Ich habe natürlich wie immer kein Foto gemacht, Ihr müssts mir halt glauben.

Fazit: Guckt Euch mal den Tegernsee an....ein Ausflug lohnt. Ihr seid zwar nicht die einzigen, und müsst Euch wochenends den See mit einer gefühlten Million Münchnern teilen, aber es lohnt allemal :-))

Achtung! Suchtgefahr!

....ich bin abhängig. Es ist schon so schlimm, dass ich nervös werde, wenn der Vorrat sich dem Ende neigt, und das tut er in meinen Augen, wenn ich weniger als 5 Beutel Tk-Beutel im Kühler habe.
EDAMAME!
Diese kleinen, putzigen, salzigen Scheisserchen, die man aus der Schale auf die Zunge drückt.
Soja-Bohnen. Nix anderes. Ich könnt schon wieder...
Ich bekomme sie bei uns im Allgäu leider nur sporadisch, also bestelle ich sie mir per Kühlfracht bei einem Asia Online Shop. Dann fülle ich einen halben Beutel (das sollen 2 Portionen sein...? Pah!) in einen Topf mit wenig Wasser und koche kurz auf. Oder, auch toll: Mirkrowelle.
In 4-5 Minuten zum Glück.
Abseihen, salzen.....

Fürs Bild hab ich eine Baby-Pupsi Version in ein Liliput Schälchen getan. ich möchte nicht, dass Ihr diese Unmengen seht, die ich mit vor Salz klebrigen Pfötchen in meinem gierigen Schlund verschwinden lasse.....
Jetzt entschuldigt mich, ich muss in die Küche....ich...äh....hab zu tun......

Lieber Maximilian

Lieber Maximilian, 
Heute genau vor 25 Jahren war ich bereits im Krankenhaus, ich hatte Wehen, und die Schwester im Kreissaal erkannte die Dringlichkeit nicht, mit der Du nach draussen auf Entdeckungsreise wolltest, und liess mich im Vorraum warten. 
Dein Vater wiederum fragte mich, wielange es wohl noch dauern würde, er hätte nämlich Hunger. Ich bin fast ein bisschen froh, dass wir in Deutschland so strenge Waffengesetze haben, denn vermutlich hätte es die Schwester nicht überlebt und Du wärst auch noch als Halbwaise aufgewachsen. 50 Minuten später warst Du da. 

Du wurdest Omas Liebling und bliebst es bis zu ihrem Tod letztes Jahr. 
Jedes Jahr buk sie Dir Deine Lieblingstorte zum Geburtstag. 
Ich habe diesen Kuchen noch nie gebacken, ich habe gestern erst mal sehr lange nach dem Rezept gesucht. Sie hat es nicht in Ihren persönlichen Rezepten, sondern aus einem Buch, die Seite hat eine Ecke, und die Doppelseite des Rezeptes ist schon ein bisschen verpappt vom jährlichen Backen. Es hat mir sogar ein kleines bisschen entgegengekrümelt, als ich es endlich fand und aufschlug.
Hier ist sie also für Dich, Omas Rüblitorte. Und sie wird leider anders schmecken als bei Oma, denn das ist einfach so. Aber ich hab mir alle Mühe gegeben, ich hoffe, er tröstet ein bisschen.

 Alles Gute zum Geburtstag, grosser Max! 

 5 Eier trennen, Eiweisse steif schlagen. Eigelbe mit 200 Gramm Zucker schaumig schlagen. 2EL Rum dazumischen. 
250 Gramm fein geraspelte Karotten dazugeben, sowie 60 Gramm Mehl, die mit einem halben Päckchen Backpulver vermischt wurden, und 300 Gramm gemahlene Mandeln. Ganz vorsichtig unterheben. Ebenso mit dem Eiweiss verfahren. 
Die Masse dann in eine gefettete und mit Bröseln versehene Form geben und bei 180 Grad 50 bis 60 Minuten backen. 
Rausnehmen, abkühlen lassen und mit einem dickem Guss aus Puderzucker mit Zitronensaft überziehen.