Lamm

Ihr müsst wieder mal ganz stark sein. Das Foto ist......grenzwertig.
Aber das Lamm muss der Hammer gewesen sein, und ich kann ja keinen leeren Teller bloggen, stimmt's? Wobei.....
Lammkoteletts gabs ganz frisch beim Türken, davon hab ich mir 10 Stück einpacken lassen.
Daheim hab ich sie gesalzen und gezuckert, eine große Eisenpfanne heissgemacht und Traubenkernöl darin erhitzt.
Die Koteletts scharf angebraten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben. Ein paar Thymianzweige und Knoblauchzehen in die Pfanne geworfen.
Dann habe ich mit einem Schluck Calvados abgelöscht, die Koteletts nochmal umgedreht und aus der Pfanne in eine warme Auflaufform gegeben, und in die Wärmeschublade geschoben, bei 120 Grad. Rote Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Nochmal einen Schluck Öl in die Pfanne geben, Zwiebelscheiben anbraten. Salzen und Pfeffern und dann kamen Bushis geniale Essigbrombeeren dazu. Mit der Flüssigkeit. Lammkoteletts raus aus der Schublade, und nochmal in die Pfanne gegeben. Noch einmal gewendet.
Auf den Tisch gestellt und zugesehen, wie ausgehungerte Männer mit Gebrüll über die Pfanne herfallen. Es gab Kartoffelbrot dazu, und die Pfanne hätte ich nicht mehr saubermachen müssen ;-)

 Kann man wenigstens Bushis wunderbare Brombeeren erkennen in dem Durcheinander?