Kokoskuchen, Neuauflage

Erinnert sich noch jemand an mein Kokos-Kuchen Desaster? Eine Katastrophe mit Maximal-Sauerei. Ich habe seither keinen Kokoskuchen mehr gebacken. Ein neuer Versuch lieferte das gewünschte Kindheits Feeling! Yes!!!

Rezept findet Ihr auf der auf der Kokos-Kuchen Desaster Seite. Nachbacken lohnt!

Avocado Eis

...geister mir schon lange im Kopf rum. Ich hab mir mehrere Rezepte angesehen, und dann doch wieder frei Schnauze gebastelt.
Dazu möchte ich Euch eh verführen, traut Euch beim Eis ruhig zu, rezeptlos Eurer Fantasie freien Lauf zu lassen.
Mit Sahne, Eis und Zucker und einer Eismaschine (auch einer günstigen) wirds schon was.
Ich habe eine Avocado genommen und mit Zitronensaft püriert. Ein Ei dazu, einen Becher Sahne und Zucker bis mir die Süsse gefallen hat.
Ab in die Eismaschine.
Mit Erdbeercoulis und ein paar Erdbeerfrüchten servieren.
Köstlich!

Tatar

Seit meinem Besuch bei Christian bin ich wieder total scharf auf Tatar.
Diese Variante besteht aus gewolftem Fleisch, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Cognac, Senf und kleingewürfelter Schalotte und Essiggurke.
Dann mit einem Servierring in Form gebracht, die Oberfläche gezuckert und mit einem Bunsenbrenner kurz abgeflämmt. Dazu ein sanft gebratenes Eigelb obenauf.....ein Träumchen.

Gestatten... GOArtoffelsalat

Namasté! ...Das war Hindi... :-)

Kartoffelsalat… ich mag den ja am liebsten, wenn ihn andere machen. Am liebsten den von Mama. Aber auch hessischen, zypriotischen, rheinischen von der Cousine mit der besten selbst gemachten Mayo der Welt…. auch Gardoffelsalat und auch den mit ganz viel Senf und Suppenfleisch drin und geriebener Salatgurke von (pssst, keine Namen, Persona non grata)
Ich hab' auch schon viele, viele Kartoffelsalate gemacht, aber richtig zufrieden war ich selten. (Ich kann den nicht, wahrscheinlich nehme ich immer die falschen Kartoffeln… oder so.)
Deshalb wollte ich jetzt mal einen machen, den ich nicht vergleichen kann. Weil ich ihn noch nie gegessen hab. Und da ich seit vielen, vielen, viel zu vielen Jahren für meinen Curry-Nudelsalat weltbekannt bin, sollte es ein Curry-Kartoffelsalat werden.

Julias Event kam mir da gerade recht…. auch wenn es hier eher um traditionelle geht, aber die können die anderen machen.......
Kartoffelsalat aus allen Himmelsrichtungen.

Als Gast-Blogger bei Mel darf ich sowieso (fast) alles. Und da die sich kürzlich den halben Finger abgesäbelt hat (Rüdiger kann auch kein Blut sehen…), durfte ich aufwischen und dann mit ihr kochen.
Ich mich also kurz vorher in den Sari geschmissen und nach Indien aufgemacht, um ein bisschen Curry Goa zu besorgen. In der Rikscha dann samt Koriander- und Senfsaat, getr. Bockshornkleegrün ins Allgäu. Ingwer, rote Zwiebel, Chili, frische Minze, 2 Zehen Knoblauch; und, was ich liebe, ein paar knackige Erbsen waren auch mit dabei. Außerdem Blumenkohl, weil die Inder den ganz gerne mit Kartoffeln kombinieren (Alu Gobhi / आलू गोभी). So, dann noch Olivenöl, ein bisschen Zitronensaft und -abrieb, brauner Zucker, milder Honig, Salz, etwas Weißweinessig. Und noch nen Hauch Zitronencurry aus einer Kölner Gewürzmühle (es geht natürlich auch der andere )

Ach so… und ein paar festkochende Kartoffeln. Die hab ich am Vortag gekocht und vergessen zu pellen, macht aber nix. Mel alias Pocahontas steht schon mit scharfem Hackebeil bereit und macht das ganz sanft, auch mit 9 Fingern. (Nein, nein… ich weiß schon, dass Inderin und Indianerin nicht zu verwechseln sind und könnte mir Mel auch durchaus in einer Bollywood-Produktion vorstellen, aber sorry…. da fehlt ein Fingernagel!)
Schnell den Blumenkohl in kleine Röschen gebrochen, kurz blanchiert, abgeschreckt und trocknen lassen, dann mit Olivenöl und braunem Zucker und Salz in der Pfanne anbräunen und mit Zitronencurry bestäuben. Die roten Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden und in der Grillpfanne mit Olivenöl anbraten.

Senfsaat und Koriander kurz anrösten. Bockshornkleegrün und Koriander (gemörsert) in Öl kurz bei den Zwiebeln mit andünsten, damit er nicht strohig bleibt.
Ordentlich Curry mit Olivenöl und Zitronensaft, Essig, Salz, etwas Honig zu einem Dressing mischen (nicht zu viel davon auf die Arbeitsplatte, sonst gibt's Mecker) , Gewürze und Abrieb dazu, Ingwer und Knobi fein reiben, Kartoffeln unterheben und durchziehen lassen. Es duftet! Nicht nach Kartoffelsalat, aber wundervoll anders.
Wie bitte?

Mengenangaben… naja….. braucht in Indien bestimmt kein Mensch! Wie viel Ingwer, Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln ihr auf x Kartoffeln nehmt… müsst ihr selber wissen!
Chili (falls Euch die Schärfe vom Curry nicht schon reicht!) und Minze fein schneiden, die abgekühlten Zwiebelringe vierteln und ebenfalls unterheben. Zum Schuss ein paar Erbsen dazu, nicht schön, aber wirklich köstlich und leicht hot but fresh! So im Vergleich :D Dazu gab's Hähnchenflügel mit Orangenmarmelade (bittere!) mariniert, schön scharf.

Ich werde den sicher noch öfter machen, das wird womöglich doch noch ein Familienrezept werden, ehrlich! Vielleicht ja noch jemand mal versuchen. Würde mich freuen!
Tschöö mit öö, Majonn P.

Toms Corner...alles klar?

Tach zusammen......alles geklärt ???

Ich melde mich mal wieder aus meiner Ecke, nicht dass Ihr den Eindruck gewinnt, dass sich Staub auf meine Pötte gelegt hätte :)

Der Plan war :

-geklärte Tomatensuppe mit Raviolo

-Frühlingsgemüse auf Kartoffelrösti

-Eis

Eins vorab – das Eis gibt’s beim nächsten mal und auch der Rest wurde etwas anders als gedacht, da mich mein Zeitmanagement heute ein wenig verließ !

Der Startschuss fiel gestern Abend. Jede Menge Cherrytomaten, 2 Dosen Pelati und ein halber Liter Tomatensaft wurde mit einer angeschwitzten Zwiebel und 2 Knoblauchzehen zu einem wunderbaren Sugo eingekocht. Es duftete wunderbar, sodass ich ständig in die Küche wanderte um zu schnuppern.

Der Sugo wurde passiert und über Nacht kalt gestellt...so weit so gut....und dann ging´s los :

Heute Morgen, 7:30h,ich verquirle 3 Eiweiß und rühre diese unter die kalte Suppe...rühre...rühre...bis sie leicht köchelt..Hitze runter schalten ...sollte jetzt nur noch leise blubbern, ca. ne halbe Stunde. Während dieser Zeit suchte ich ne Mullwindel- gar nicht so einfach da meine beiden Fresssäcke, zwar nur knapp, aber doch dem Windelalter entwachsen sind mit Ihren fast 17 und 19 Lenzen.

Mit der Windel wurde ein feines Sieb ausgelegt und die Suppe erneut passiert. Jetzt hat man Zeit, denn sie muss ne ganze Weile abtropfen.

Zeit genug, um ins Städtchen zu fahren, den Friseurtermin wahrzunehmen, Einkäufe zu tätigen, Bekannte treffen und halt auch ein bisschen quatschen...mal hier..mal dort...und soll mal einer sagen wir Kerle, hätten uns beim Friseur nix zu erzählen !
Ein Blick auf die Uhr !!! 11:11 ! ( Alaaf )..und um 12.30h kommt die hungrige Bande nach Hause...jetzt aber schnell ! Plan ändern...Eis canceln...es gibt Huhn, Gemöös und das was da durchs Sieb tropft ..und ! Ravioli !

Zu Hause angekommen, wird der Spinat blanchiert und püriert, denn dieser wurde mit 300g Pastamehl und 3 Eiern zum Ravioliteig geknetet – 11:36, schnell die Füllung klöppeln, während der Teig ruht : Ricotta, Parmesan, ein Ei, paar Brösel, Basilikum, fertig !

Jetzt den Vogel tranchieren, Brüste und Keulen anbraten und in den Ofen schieben. Gemüse putzen und in Butter andünsten und mit nem Schluck Mineralwasser ablöschen- ich habe Durst, mir ist heiß !!!

Nudelmaschine aufbauen- kurbeln, atmen nicht vergessen – Füllung auf die Teigplatten geben, ausstechen, nicht nervös werden..was macht das Huhn ??? schnell ein wenig mit Bratensaft beschöpfen...der Teig klebt wie Sau...ob´s der Spinat ist ?

Ich brauch ein Bier ! Zwischenzeitlich noch flugs ein paar Kartoffelwürfel gebraten und die Ravioli zu Wasser gelassen – es ist 12:15h und ich schaue vorsichtig in den Topf, in dem sich die geklärte Tomatensuppe befinden sollte :

MUHAHAHAHAHAA – selten so gelacht !

Das Ergebnis der ganzen Prozedur waren ungefähr 2 Teller, sehr dünne, orange/rostfarbige Brühe, die zwar nicht schlecht schmeckte, die aber vor dem passieren viiiiel leckerer war und 1000x schöner aussah.

Also Leute, das müsst ihr nicht machen, oder anders....irgendwie :)))

Die Vorspeiseravioli wurden in dem Sud warmgehalten, das Huhn war fertig, ich auch, um 12:30 h stand das Essen auf´m Tisch !

Zum Nachtisch gibt’s jetzt ein paar weiße Gummibärchen und wie gesagt, das Eis kommt nächstes mal – wahrscheinlich :))))

Jetzt muss ich auf´s Sofa, macht´s gut

Euer Tom 

 

Senf-Honig- Aufstrich

Dieser Aufstrich schmeckt einfach nur fein. Auf Brot, zum Spargel, mit Nudeln, zu gegrilltem Fleisch....
Und ist baby-einfach.
Frischkäse mit etwas Honig und grobem Senf verrühren und leicht salzen.
Wenn Ihr mögt könnt Ihr etwas Kurkuma dazugeben, macht ne schöne Farbe.
Fertig!

Ich liebe übrigens den groben Senf von Columella. Fantastischer Senf.
(Nein, ich werde nicht gesponsort ;-) )