Joghurt Suppe mit Ei

Petra hat mich mit Ihren pochierten Eiern ganz wuschig gemacht.
Obwohl ich Teile Ihres Rezeptes nicht daheim hatte, musste ich dieses Joghurt Süppchen nachbasteln, und zwar sofort. Seitdem gibts dauernd pochierte Eier, weil schnell und lecker.
Ich habe Joghurt mit saurer Sahne püriert, mit etwas Senf und  Zitronensaft abgeschmeckt, gesalzen und gepeffert.
Eier pochiert, rein ins kalte Suppen-Bad und  Schnittlauch drüber.
Eine sagenhaft feine Vorspeise.

Zum Eier pochieren gibts vielleicht noch folgendes zu sagen:
Grosser Topf, Wasser rein, kochen lassen. Schluck Essig dazu, bissi Salz. Nur noch simmern lassen.
Jetzt die angpiksten Eier mit Schale in den Topf legen, auf Zehn zählen, Eier wieder rausheben.
Nun vorsichtig die Eier aufschlagen und ins Wasser gleiten lassen. Bei mir können im grossen Topf 5 Eier gleichzeitig pochieren. Nach 3 Minuten sind die Scheisserchen fertig. Kein Hexenwerk.
Einen Guten!

PS: BITTE! Pochiert spricht man "poschiert" aus. Das Wort kommt aus dem Französischen und mir rollen sich immer die Zehennägel auf, wenn das jemand mit "ch" ausspricht. Hat mit Oliver Pocher nämlich nix zu tun :-)  Wobei....vielleicht mag der auch gern pochierte Eier....?

Käsesuppe, die Zweite

Hier habe ich ja schon über meine geliebte Käsesuppe berichtet, es ist und bleibt eine meiner Lieblingssuppen. Und es ist eine fantastische möglickeit, Käsereste aufzubrauchen. Auch Parmesanreste passen wunderbar hinein.

Schalotten klein würfeln, ebenso wie eine klitzekleine Karotte und eine Lauchzwiebel. Anschwitzen, etwas Knoblauch dazu, mit Weisswein ablöschen.
Jetzt mit Sahne, oder meinetwegen Milch oder beidem aufgiessen, etwas köcheln lassen. Pürierstab reinhalten.
Dann den geriebenen Käse hinzugeben, leise köchelnd schmelzen lassen. Pfeffern, falls nötig salzen. Manche Käsesorten sind salzig genug.
Wenn Ihr mögt, ein paar Schnittlauchröllchen machen sich gut, ich hatte keine.
Ein Spritzer Zitronesaft am Ende ist auch wichtig.
Das ist die grober Suppenvariante, die feinere findet Ihr oben.
Ein echter Seelenwärmer :-)

Chicken Pie

Heiligabend und Weihnachten gut überstanden?
Wird der Aufwand in der Küche wieder etwas reduziert? :-)
Da hab ich was von Express Köchin Nigella:
Die arme Nigella Lawson erlebt ja gerade einen Shitstorm nach dem anderen. Mich geht ihr Privatleben nichts an, ich liebe Ihre Rezepte, und ich seh sie gerne auf Video mit Sahne und Butter und fettem Speck hantieren.
Eines Ihrer Gerichte ist ein solcher Seelentröster und Herzerwärmer, dass ich ihn  hier mit Euch teilen will.....obwohl ich keine Tageslichtlampe besitze und das Foto eigentlich nur gelb war....aber in schwarz-weiss ists plötzlich gar nicht mehr so schlimm :-)
Glaubt mir einfach.
Natürlich mache ich es auf meine Art und Weise, aber die Idee habe ich von hier.
Ihr nehmt Euch ein ehemals glückliches Huhn und kocht es aus. Wasser aufsetzen, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Sellerie,Huhn dazu, langsam köcheln, nicht kochen. Gegebenenfalls den entstehenden Schaum abschöpfen.
Nach einer Stunde das Huhn herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Brust herauslösen. Ebenso mit dem Beinfleisch verfahren. ( Das Sot l`y laisse, also das Pfaffenstückchen hinten am unteren Rücken des Huhns rauspopeln und gleich essen! Köstlich!)
Brust und Beinfleisch zerkleinern, den Rest des Huhnes wieder in die Brühe geben, jetzt auch Salz hinzufügen und weitere 2 Stunden einköcheln lassen.
In einem Topf eine grosse Nuss Butter zerlassen, etwas Instant Mehl anschwitzen. Mit Hühnerbrühe und etwas Sahne angiessen,aufkochen lassen. Zu dick? Brühe dazu. Zu dünn? Weiterkochen. Das zerkleinerte Fleisch dazugeben, sowie ein schönes Stück gewürfelten Bauchspeck. Champigonscheiben dürfen hinein und Erbsen. Bei Erbsen nehme ich TK-Ware.
Salzen, Pfeffern.
Zwei grosse Schüssel vorbereiten.
Von Blätterteig (ich nehme gekauften)  Streifen abschneiden und den Rand der Schüsseln damit einkleiden. Aus dem Rest des Blätterteiges Kreise ausschneiden, grösser als die Schüsseln. Die Schüsseln zu 2/3 füllen und den Teigdeckel auflegen und andrücken. Mit einer Gabel den Rand fixieren und zwei dreimal in den Deckel pieken.
In den auf 220°C vorgeheizten Ofen geben und backen, bis der Teigdeckel schön aufgeblasen und gebräunt ist.
Und dann das heisse Luder auf einen Teller bugsieren, Lätzchen um, und losgefuttert.
Aber Achtung! Sehr heiss und der Sättigungspunkt kommt schlagartig! :-)

Süsskartoffelsuppe

 Ich esse unwahrscheinlich gerne im Restaurant Symphonie in Kempten. Koch Janzen ist unter anderem ein begnadeter Suppenkoch. Ich liebe seine Kreationen, und er ist auch so nett und verrät seine Rezepte. Seine Süsskartoffelsuppe war so supersamtig....ein Gedicht!

Gemüsezwiebel würfeln, sowie 2 grosse Süsskartoffeln. Beides in etwas Öl anschwitzen. Ras el Hanout zugeben, mit Brühe aufgiessen, salzen und weichkochen lassen. Pürieren und passieren.
mit Sahne angiessen.
Milch erwärmen, etwas Rauchsalz dazugeben und mit dem Pürierstab aufschäumen.
In einem Latte macchiato Glas servieren.
KÖSTLICH!

Zorra feiert!

Wenn meine Zorra Blog-Geburi feiert, MUSS ich unbedingt herzlich gratulieren. Ohne Zorra gäbe es schliesslich keine Pimpimella.
Zorra führt Ihren Blog, den kochtopf, seit nunmehr 9 Jahren, wobei sie so gut wie täglich bloggt!
Das verdient schon mal alles Hochachtung! Zudem organisiert sie ein monatliches Blog Event, und das ist mal RICHTIG Arbeit. Was wäre die Bloggerwelt ohne Zorra?
Ich mag ihre Küche, wir haben einen sehr ähnlichen Geschmack, ihre Gerichte und ihre Gebäcke sind alltagstauglich, nachkochbar und wie ich ist sie nicht so die "Ausgarniererin" :-)
Oftmals hole ich mir einfach Appetit oder Inspriation für den eigenen Tisch bei ihr.
Ich koch ihr zum Geburi ein leckeres Süppchen, dass ich aus meinem momentanen Lieblingsrestaurant habe.
Zwei schöne Zwiebeln schälen, würfeln und in Öl glasig dünsten.
Eine Dose (sic!) Pfirsiche öffnen, abgiessen, die Pfirsiche würfeln und dazugeben. Ein Esslöffel gutes Currypulver hinzufügen. Mit Brühe aufgiessen, salzen, eine Dose Kokosmilch angiessen. Pürieren und passieren. Wenn man es noch etwas samtiger haben möchte, kann man noch einen Schluck Sahne zugeben.
Mit etwas Chiliöl dekorieren und geniessen. Man kann die Suppe auch im Easy Whip aufschäumen, und erhält einen wunderbaren Espuma. Danke für die Tipps, Bushi, Foto folgt ;-)

Und weil Zorra und ich Süssschnäbel sind, gibts hernach noch ein Stück Zwetschgendatschi :-)

Zorra, mit oder ohne Rahm? Und hey, PST: mein ABSOLUTER Liebling, das bist Du! ;-)

KoKo-Süppchen - mit Wasser gekocht und nicht schlecht gestaunt

Ich glaube, ich hab was erfunden... das passiert schon mal, wenn man schnell nen Happen zaubern möchte, so aus der Lamäng ohne Rezept, und dabei im Kühlschrank ein bisschen Platz schafft.

Da lag nämlich noch ein halber Kopfsalat, vor allem die etwas festeren und nicht ganz schönen Außenblätter, die ich für den Salat am Tag zuvor nicht verwenden wollte.  Und da Kopfsalat ca. 95 % Wasser enthält, passt  dieses Rezept ganz wunderbar zum Highfoodality-Blog-Event „Wir kochen alle nur mit Wasser“.  

Das mit dem Wasser stimmt in der Tat... naja... manche haben eben Glück und einen eigenen Brunnen, so wie die Mel. Und weil das Wasser bei ihr so gut ist, schnappte ich mir den Salat, fuhr mal wieder auf ihre Almhütte und hab dort ein bisschen die Küche verschönert. So schön grün! Diese Sprenkel an den Wänden! (Da kann selbst Rüdiger nicht mehr helfen.)
Als ich ankam, stand sie gerade im Dirndl an der Außen-Pumpe und füllte etwas Wasser in den Holzeimer. Das brauchte ich nämlich als Basis für mein Rezept: nen Gemüsefond.

Wir ernteten noch eine hübsche Kohlrabi vom Acker und dann ging’s los.

Aber mal im Einzelnen – Man nehme:

1 mittelgroße Kohlrabi

1 Kopfsalat ohne Herz

ca.  500 ml Gemüsefond

1 große Schalotte

ein paar Stückchen Chorizo oder auch Schinkenwürfel und etwas Paprika

etwas Butter

Etwas Sahne

Ein wenig braunen Zucker

Wasser

Ein paar Spritzer Zitronensaft

Muskat, Pfeffer (in diesem Fall Mélange blanc/Pfeffermischung  und schwarzer Pfeffer, Salz

(Als Hauptmahlzeit reicht das mit etwas Brot für 2 Personen, als Vorsüppchen für 4)

Die Schalotte fein würfeln. Die Kohlrabi schälen und schnippeln, einige Slices und etwas vom feinen Kohlrabigrün beiseite legen für die Deko.

Den gesäuberten Salat  ein wenig zerzupfen. Schalotte mit Butter, Zucker, Muskat, etwas Salz anschwitzen und die Kohlrabistücke hinzugeben, kurz anschwenken und dann mit Gemüsefond auffüllen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Derweil die restlichen Stückchen Kohlrabi in gesalzenem Wasser garen und später das Kohlrabigrün darin kurz blanchieren. Das Grün in kaltem Wasser (Eiswasser) abschrecken und beiseite stellen.

Wenn die Kohlrabi im Fond gegart ist, den Salat hinzugeben und 2 Minuten mitköcheln. Dann das Ganze in den Mixer geben (Pürierstab funzt hier NICHT) und ordentlich durchwirbeln.

Wieder in den Topf füllen und staunen, wie so ein blassgrüner Salat in Kombination mit einer Kohlrabi SO EIN UNGLAUBLICHES Pistaziengrün annehmen kann. (Und ich schwöre! KEINE PHOTOSHOP-FARBE!)

Das ganze warmhalten, derweil in einer Pfanne Chorizo auslassen und anbrutzeln.

Die Suppe je nach gewünschter Konsistenz noch mit ein wenig Fond oder Wasser verdünnen.

Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und etwas Sahne abschmecken. (Die bleibt trotzdem grün! Ich kann es immer noch nicht fassen! Die restlichen 5% des Kopfsalates müssen Zauberkräfte haben!)

Die Suppe zum Servieren noch ein bisschen mit Kohlrabi und –grün, Chorizo und ausgelassenem Öl und einem Spritzer Sahne dekorieren und Löffel an den Start! Mel hat zum Glück immer ein paar Lätzchen in der Geheimschublade und weiß, wie man sowas isst.... der Mund muss zur Suppe!

Leicht und ohne großen Aufwand, gesund, sommerlich – besser hätte dieses Zufallsrezept nicht  zu Uwes Event passen können. Und Leute! Das hat so gut geschmeckt! Ich bin mal wieder von mir selbst begeistert :D Aber sowas von!

Solltet ihr unbedingt mal probieren!

Tschöö, Eure Marion P.

PS: Theo war dieses Mal übrigens nicht nackig.... für die Heuernte hatte er sich in die Krachlederne geschmissen und als er endlich die Sense weglegte, wollte er auch keine Suppe, sondern erstmal ne Runde durch den Wald „biken“ :D Ich glaub’, der hatte eher Lust auf Jägerschnitzel...

Die Erbsensuppe, die kalte.......:)

Wenn der Sommer nicht mehr weit ist........ singt Konstantin Wecker – und als ob es Petrus gehört hätte, knallt seit einigen der Lorenz vom Himmel, daß man jubeln könnte !
Zugegeben...es fällt dann schon manchmal schwer, sich in die Küche zu begeben und was leckeres auf den Teller zu zaubern. Aber nur manchmal ! Wenn ihr mal ne Grillpause einlegen möchtet, oder eine nette kleine sommerliche Vorspeise VOR dem T-Bone servieren möchtet, hab ich was für Euch – ein kaltes Erbsensüppchen !

Es ist mindestens genauso simpel wie lecker :

Ich verwende eine Hühnerbrühe, in der ich 2-3 Handvoll TK Erbsen koche.

Diese püriere ich in der Suppe, würze mit etwas Salz, ner Brise Zucker, etwas Majoran und Muskat und stelle das ganze in den Kühlschrank....am besten über Nacht.

Am nächsten Tag passiere ich die Suppe durch ein feines Sieb und serviere sie im Glas ! Unbedingt im Glas ! Glaubt es mir ! Sie schmeckt anders als gelöffelt...fragt mich nicht warum.

Das allerwichtigste an der Suppe ist allerdungs ein oder zwei Scheibchen Specô....die ihr in der Pfanne schön knusprig bratet.

Nein, Specô ist kein Tippfehler, sondern eine Wortkreation, die bei ziemlich großer Hitze auf meiner Terrasse entstand.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit und noch einen herrlichen Sommer !

Euer Tom

Grüne Gazpacho

Kalten Suppen sind ein Hochgenuss, den ich aus Unkenntnis und Ignoranz viel zulange mit Nichtachtung bestraft habe.
Köstlich. Sowohl die rote....

.....als auch die grüne Gazpacho.
Für diese werden gelbe und grüne Paprika mit einer Gurke, etwas Basilikum, Hühner-oder Gemüsefond, einem alten Brötchen, Salz und Pfeffer püriert. Etwas Schärfe dazu und durch die flotte Lotte gedreht....ein Traum.

Und jetzt ab auf die Terrasse!!!!!!

Nachtrag: Uwe hat recht und fordert etwas Knoblauch. Und was ich auch noch vergass zu erwähnen: Säure! Zitrone, Limette oder auch guter Essig.....Säure muss noch dazu.
Nachtrag Nachtrag: OLIVENÖL! Ein Schluck! 

Rote Bete Suppe

Easy-peasy Rezept:
Bete würfeln, Zwiebel auch, in etwas Öl anbraten.....salzen, pfeffern. Brühe dazugeben (ich habe für soclhe Fälle immer eingefrorene Hühnerbrühe) kochen lassen, bis die Bete weich ist. Pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Sahne verfeinern. Wenn man mag, kann man noch etwas frisch geriebenen Meerettich obenauf geben.
Schaut mal, wie schön eine der Beten war, die ich aufgeschnitten habe:

Wenn man Kinder im Haus hat, darf man diese Suppe auch Pink-Panther-Suppe nennen, dann wird sie noch lieber gegessen :-)
Die Bete-Reste, die im Sieb verblieben sind, habe ich übrigens in eine Bolognese Sosse gegeben. Ich wollts nicht wegwerfen, und das Ergebnis war WOW. Schmeckte hervorragend, und die Bolo-Sosse war herrlich rot.

Von wegen Obstsalat

Kürzlich habe ich mit meinen besten Freudinnen Zorra in Malaga besucht. Besser gesagt, wir haben uns im Aldiana Alcaidesa zum Gala Abend getroffen.
Der Abend war fantastisch und witzig...und manches war lecker, manches nicht so. Einen Tag nach unserem Treffen war das Essen köstlich, und ich fands richtig schade, dass wir diese Köstlichkeiten nicht mit Zorra teilen konnten.
Zur Vorspeise gab es eine scharfe Suppe, die ich nicht richtig deuten konnte, von der ich aber einen grossen Teller nachschöpfen liess.
Übrigens fiel mir da mal wieder auf, dass ich nicht nur kein Dekorierer bin, ich mag auch nicht so gern Dekor. Die wollten mir auf die Suppe irgendwas langes, hartes, weisses drapieren...ich vermute frittierte Glasnudeln. Sah toll aus, aber ich möchte nicht. Wie soll ich das Gekröse essen, oder isst man drumrum, oder fischt man es raus....? Also, Suppe ohne ChiChi.
Der Suppenkoch liess sich dann tatsächlich erweichen und gab mir das ungefähre Rezept.
Ich habe gestaunt, Zwiebeln, rotes Curry, Ananas, Banane, Erdbeeren, Pfirsiche und Dosenmandarinen.

Alles würfeln, anschwitzen und pürieren. Durch die flotte Lotte drehen. Mit Kokosmilch aufgiessen. Salzen. Das wars schon. Meinen Männern habe ich noch ein paar Garnelen gebraten und ins Süppchen geworfen.

Das hört sich ungewöhnlich an, schmeckt aber köstlich!! Versprochen.

Weisse Gazpacho

Kürzlich habe ich bei Petra eine feine Suppe gesehen, hat mich sofort gereizt. Eine weisse Gazpacho habe ich zwar schonmal gemacht, allerdings mit Trauben, Petra verwendet Blumenkohl. Musste ich nachkochen.
Ich habe mich grob ans Rezept gehalten, ohne allerdings Mengenangaben zu beachten.
So habe ich einen Blumenkohl in Röschen geteilt und gar gekocht. Zwiebeln gewürfelt und in Olivenöl angeschwitzt, mit Sherry abgelöscht und mit Hühnerfond aufgegossen. Bisschen Knoblauch. Den Blumenkohl dazu, eine kleine Handvoll Pinienkerne hinein und von der Herdplatte genommen. Gewartet, bis alles etwas abgekühlt war. Altbackenes Brot in Würfel geschnitten und ebenfalls in den Topf geworfen, sowie eine entkernte Salatgurke. Nun püriert und durch die flotte Lotte gedrehen. (Ich hab sie sogar danach noch durch ein Sieb gegeben, um sie noch feiner zu bekommen). Jetzt abschmecken mit Sherryessig (ich hatte mal wieder keinen, also habe ordinären weissen genommen), Salz und Pfeffer. Ich habe noch etwas Milch hinzugefügt, lactosefreie, weil mein Gast eine Unverträglichkeit hat.
Jetzt muss die Suppe kühlen, ich finde über Nacht ideal. Sie schmeckt eiskalt wirklich köstlich!!

Petras Rezept könnt Ihr bei Ihr hier nachlesen, und wenn Ihr dort seid, stöbert noch ein bisschen, bei Ihr im Blog ists toll!

Die Suppe ist die Geliebte des Magens

...sagt ein gute Freundin von mir immer, die mich kürzlich endlich mal wieder aus dem fernen Israel besuchte, aber Ihre bezaubernde 4 jährige Tochter nicht mitgebracht hat! Dafür gabs Schelte!
So....also.....Suppe:
Momentan ist ja weisse Bohnensuppe der Renner, Astrid hat damit angefangen und allen den Mund wässrig gemacht. Mach ich in den nächsten Tagen. Jetzt gibts erst mal Käsesuppe. Allgäuerisch.
Ich würfle eine grosse Gemüsezwiebel und schwitze sie in Butter glasig an. Dann mit einem Glas Noilly Prat ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit Gemüsebrühe anfüllen, am liebsten mit selbergemachter. Ich habe gerade keine im Vorrat, da musste es eben eine aus dem Reformhaus sein.
Nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt kann man sich entscheiden, ob man die Suppe ganz fein mag, oder etwas rustikaler. Ich mag sie feiner, also püriere ich jetzt und seihe die Zwiebelchen ab. Diesen Schritt kann man auch auslassen. Jetzt giesse ich einen Becher Sahne hinein, und die gleiche Menge Milch. Heiss werden lassen und den gewünschten Käse hineingeben. Ich habe Stracchino genommen und etwas rahmigen Alpkäse, den ich gerieben habe. Ganz wunderbar kann man hier auch ungeliebte Käsereste "verwursten". Je mehr Käse man nimmt, desto dicker wird die Suppe.
 

Jetzt kommt ein guter Schluck Zitronensaft dazu, die Suppe braucht Säure. Und Muskatnuss und Pfeffer.
Ich habe sie noch etwas gebunden, mit Stärke, die ich ein bisschen Kirschwasser *hick* aufgelöst habe.
Die abgeseihten Zwiebelchen muss man übrigens nicht wegwerfen...sie machen sich ausgezeichnet zu dem Tomatenbrot, das meine Tochter so lecker zubereitet.....

Vielleicht verrät sie mir mal das Rezept.....

Kürbis-Paprika Suppe

Im Herbst kommt man um Kürbis einfach nicht rum.
Ich mag Kürbis eigentlich gar nicht so gerne, aber meine Familie, insbesondere meine Tochter liebt Kürbissuppe...und was tut man nicht alles.
Allerdings kann ich Kürbis-Ingwer jetzt wirklich nicht mehr sehen.
Ich wollte eine scharfe Variante.
Ich würfle also ein grosses Stück Muskatkürbis, und mit 2 Zwiebeln in Traubenkernöl schwitze ich diese an.
Dann kommt eine gewürfelte Paprika dazu, plus eine kleine rote Chili. Anschliessend mit selbstgemachter Hühnerbrühe aufgiessen.
Pimenton de la Vera, Salz und Pfeffer hinein. Pürieren. Und dann, ganz wichtig!! Durch ein Sieb streichen.

Eine Dose Kokosmilch mit dem Süppchen verrühren.
Die Suppe ist scharf und mild zugleich, ganz samtig und eine echte Abwechslung zu Kürbis-Orange-Kürbis-Ingwer.
Da kann es noch ein bisschen Herbst bleiben....

Scharfes Asia Süppchen

Bei uns auf dem Wochenmarkt gibt es einen Asia Stand, und Lorenzo (wirklich!) macht feine scharfe Süppchen und tolle Curries.
Also esse ich sooft ich kann meine Asia Suppe dort, und kaufe dann gleich noch die Zutaten für den Heimbedarf.
Hühnersuppe habe ich meistens eingefroren, vor allem wenns zuvor Saté gab ( Danke an Mun-ju Kim, die mich aufgeklärt hat, dass "Saté" Spiesschen heisst, ich also nicht Saté- Spiesschen sagen sollte ;-)) die nehme ich als Basis. Dazu kommt ein gequetschter Zitronengrasstengel und etwas Ingwer.
Ich übergiesse die Glasnudeln mit kochendem Wasser, und seihe sie 3 Minuten später wieder ab.
Ich schneide ein paar Shiitake Pilze klein, die dürfen in die Suppe hinein, und ein paar hübsche kleine Champignons auch. Chili rein, ganz wichtig! Lauchzwiebeln, und etwas Parsley klein schneiden und mit den Glasnudeln und einer Handvoll Sprossen schonmal in den Suppenschüsseln anrichten.

Mit der heissen Brühe aufgiessen.

....und wer mag, bekommt noch einen Schluck Kokosmilch:
 

Und immer schön aufessen!!!!

Maronensuppe

Vorgestern gabs Asia Suppe, und ich hatte noch etwas von der Geflügelbrühe da, die als Grundlage diente.
Lecker getrocknete, zuvor eingeweichte Shiitake Pilze hatte ich auch noch, und gekochte Maroni.
Also das Ganze fix zusammengemischt, aufgekocht und pürriert, und anschliessend durch ein Sieb gegeben.
Ein guter Schluck Kokosmilch dazu....köstlich.

Achja, Muskatnuss musste natürlich noch hinein.
Dazu gabs Nuss Preiselbeerbrot und Burrata...letzteres könnte ich gerade täglich essen.....

Und schon habe ich wieder Hunger....mal sehen, ob ich heute noch bei meinem Feinkosthändler vorbeikomme.......;-)

Hallo, ich bin die Neue

Was soll ich sagen: jetzt habe ich mich drankriegen lassen. Ich hoffe auf ein paar Leser, ein paar neue und schon bestehende unverzichtbare Kontakte, auf Kritik und Lob.
Zorra, Astrid, Alex, Jutta.....Ich danke Euch fürs sanfte Anschieben und fürs Mutmachen. Michi, Deine Fotos sind grossartig.
Und nun liegt mir seit Tagen mein Mann in den Ohren mit dem ersten Beitrag.....fulminant soll er sein, grossartig, was gaaaaanz Besonderes.
Deshalb mache ich was gaaaaanz Einfaches.
Suppenstock. Eine wunderbar einfache, billige und gesunde Alternative zur Fertigbrühe.
Kommt bei mir zum Einsatz in Suppen aller Art, im Risotto, in Nudelsossen....Chef Hansen hatte bei seinem Besuch bei mir seine eigene dabei und hat damit die Polenta gewürzt. Köstlich! Seine war etwas feiner, musiger, diese hier habe ich nicht ganz so klein gemixt.

Verwendet habe ich:
Sellerie
Möhren
Petersilienwurzel
Petersilie
Schalotten
und ein Lorbeerblatt
Insgesamt 700 Gramm
Dazu kommen 100 Gramm Salz, und wird dann im Thermomix mehr oder weniger fein pürriert.
Das ergibt etwa 3 Gläser, die sich im Kühlschrank bis zu einem Jahr halten....theoretisch.
Manchmal dient das erste Glas auch als Bezahlung für den Fotografen.....