Den Teig mache ich im Thermomix:
250 Gramm Mehl mit
einer Prise Salz und
150 Gramm in Stücke geschnittener, kalter Butter verkneten. (Das geht am Besten in der Küchenmaschine oder mit einem Messer auf der Arbeitsplatte, die Hände werden schnell zu warm und dann wird der Teig bäh).
Ein Ei dazugeben, verkneten und den Teig in Folie gewickelt für eine Stunde in den Kühlschrank legen zum ruhen.
Den Teig ausrollen, zurechtschneiden und in eine gefettete Tarte Form geben und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen.
Nun 4 Eier trennen, die Eigelbe mit einem Becher Sahne verquirlen, salzen, pfeffern. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Die Eier könnt Ihr auch ungetrennt mit der Sahne verquirlen, ich mags aber so ein bisschen fluffig.
So, was ist im Kühlschrank, was muss weg? Käse ist lecker, Speck-oder Schinkenwürfel sind toll, Gemüsereste sind prima. Schnittlauch, Kräuter? Gebt hinein, was Euch gefällt.
Mit der Eiersahne vermengen, auf den vorgebackenen Boden geben und wieder in den Ofen schieben.
Wenns oben goldbraun ist, schmeckts auch.
Wenn Euch eine ganze Tarte für eine Mahlzeit zuviel ist, friert den Rest ein, an Koch-Unlust-Tagen ist die Quiche mit etwas Salat Euer Retter.
Ich bin jetzt seit Tagen erkältet, und immer wieder froh, wenn ich noch ein paar eingefrorene Schätze im TK finde und nicht in die Küche stehen muss :-)
Bon appétit Ihr Lieben!
