Namasté! ...Das war Hindi...
:-)
Kartoffelsalat… ich mag den ja am liebsten, wenn ihn andere machen. Am
liebsten den von Mama. Aber auch hessischen, zypriotischen, rheinischen
von der Cousine mit der besten selbst gemachten Mayo der Welt…. auch
Gardoffelsalat und auch den mit ganz viel Senf und Suppenfleisch drin
und geriebener Salatgurke von (pssst, keine Namen, Persona non grata)
Ich hab' auch schon viele, viele Kartoffelsalate gemacht, aber richtig
zufrieden war ich selten. (Ich kann den nicht, wahrscheinlich nehme ich
immer die falschen Kartoffeln… oder so.)
Deshalb wollte ich jetzt mal einen machen, den ich nicht vergleichen
kann. Weil ich ihn noch nie gegessen hab. Und da ich seit vielen,
vielen, viel zu vielen Jahren für meinen Curry-Nudelsalat weltbekannt
bin, sollte es ein Curry-Kartoffelsalat werden.
Julias Event kam mir da gerade recht…. auch wenn es hier eher um
traditionelle geht, aber die können die anderen machen.......
Kartoffelsalat aus allen Himmelsrichtungen.
Als Gast-Blogger bei Mel darf ich sowieso (fast) alles. Und da die sich
kürzlich den halben Finger abgesäbelt hat (Rüdiger kann auch kein Blut
sehen…), durfte ich aufwischen und dann mit ihr kochen.
Ich mich also kurz vorher in den Sari geschmissen und nach Indien
aufgemacht, um ein bisschen Curry Goa zu besorgen. In der Rikscha dann
samt Koriander- und Senfsaat, getr. Bockshornkleegrün ins Allgäu.
Ingwer, rote Zwiebel, Chili, frische Minze, 2 Zehen Knoblauch; und, was
ich liebe, ein paar knackige Erbsen waren auch mit dabei. Außerdem
Blumenkohl, weil die Inder den ganz gerne mit Kartoffeln kombinieren
(Alu Gobhi / आलू गोभी). So, dann noch Olivenöl, ein bisschen Zitronensaft
und -abrieb, brauner Zucker, milder Honig, Salz, etwas Weißweinessig.
Und noch nen Hauch Zitronencurry aus einer Kölner Gewürzmühle (es geht
natürlich auch der andere
)
Ach so… und ein paar festkochende Kartoffeln. Die hab ich am Vortag
gekocht und vergessen zu pellen, macht aber nix. Mel alias Pocahontas
steht schon mit scharfem Hackebeil bereit und macht das ganz sanft, auch
mit 9 Fingern. (Nein, nein… ich weiß schon, dass Inderin und Indianerin
nicht zu verwechseln sind und könnte mir Mel auch durchaus in einer
Bollywood-Produktion vorstellen, aber sorry…. da fehlt ein Fingernagel!)
Schnell den Blumenkohl in kleine Röschen gebrochen, kurz blanchiert,
abgeschreckt und trocknen lassen, dann mit Olivenöl und braunem Zucker
und Salz in der Pfanne anbräunen und mit Zitronencurry bestäuben. Die
roten Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden und in der Grillpfanne mit
Olivenöl anbraten.
Senfsaat und Koriander kurz anrösten. Bockshornkleegrün und Koriander
(gemörsert) in Öl kurz bei den Zwiebeln mit andünsten, damit er nicht
strohig bleibt.
Ordentlich Curry mit Olivenöl und Zitronensaft, Essig, Salz, etwas Honig
zu einem Dressing mischen (nicht zu viel davon auf die Arbeitsplatte,
sonst gibt's Mecker) , Gewürze und Abrieb dazu, Ingwer und Knobi fein
reiben, Kartoffeln unterheben und durchziehen lassen. Es duftet! Nicht
nach Kartoffelsalat, aber wundervoll anders.
Wie bitte?
Mengenangaben… naja….. braucht in Indien bestimmt kein Mensch! Wie viel
Ingwer, Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln ihr auf x Kartoffeln nehmt… müsst
ihr selber wissen!
Chili (falls Euch die Schärfe vom Curry nicht schon reicht!) und Minze
fein schneiden, die abgekühlten Zwiebelringe vierteln und ebenfalls
unterheben. Zum Schuss ein paar Erbsen dazu, nicht schön, aber wirklich
köstlich und leicht hot but fresh! So im Vergleich :D Dazu gab's
Hähnchenflügel mit Orangenmarmelade (bittere!) mariniert, schön scharf.
Ich werde den sicher noch öfter machen, das wird womöglich doch noch ein
Familienrezept werden, ehrlich! Vielleicht ja noch jemand mal versuchen.
Würde mich freuen!
Tschöö mit öö, Majonn P.
