Hab ich doch auf Nachfrage meines Bruders grosskotzig angeboten, dass er sich einen Kuchen wünschen dürfe....und zwar egal welchen. Der Brave hat das Rauchen aufgehört und hält seit Monaten durch! Ich bin stolz auf Dich , Bruder!
Sucht sich der einen Key Lime Cake aus! Hat er in irgendeiner Sendung auf DMAX gesehen, und spontan Insulin mit dem C-Rohr ausgeschüttet.
Auf Nachfrage nach einem Rezept, dass nicht in "cups" berechnet ist schüttelten Freunde auf Facebook virtuell die Köpfe.
In meinen Kochbüchern fand ich dann schlussendlich ein Rezept in Gramm Angaben, allerdings für Mufffins....egal, sollte auch als Kuchen auch klappen.
Dieser Kuchen war RICHTIG ARBEIT.
Er ist lecker, zweifelsohne, aber ich mag nicht solange in der Küche stehen. Und optisch find ich meinen jetzt nicht sooooo gelungen, meine Frostings sind immer irgenwie....zu kompakt. Auf Fotos anderer Blogs sehen die immer so fluffig aus. NINA! Ich brauch mal Nachhilfe!
Und bitte! Wieso krümeln meine Kuchen immer so, und ich schieb mit dem Frosting die Krümel durch die Gegend?! Und den oberen Deckel hab ich auch noch falschrum aufgelegt.....seht Ihr?
Es geht los mit den Zesten:
Bio Limette dünn schälen, in Streifen schneiden und 4 Minuten in einem Sirup aufkochen, zubereitet aus 50ml Wasser und 50 Gramm Zucker.
Herausheben und in Zucker wälzen. Im Zucker trocknen lassen. Die geschälte Limette auspressen und zum übriggebliebenen Sirup geben, nochmals aufkochen lassen, für später zur Seite stellen.
Für den Teig
175 Gramm weiche Butter mit
300 Gramm Zucker verrühren. Nach und nach
3 Eier unterrühren.
Saft und abgeriebene Schale einer Limette und das Mark einer ausgekratzter Vanille dazugeben.
360ml Buttermilch unterrühren.
300 Gramm Mehl mit einem Esslöffel Backpulver vermengen und unter die Ei/Butter/Zuckermischung rühren.
In eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C eine knappe Stunde backen. Wie immer den Holzstäbchentest machen.
Solange der Kuchen noch warm ist, mit einem Schaschlikspiess lauter Löcher in den Kuchen stechen und den Sirup darauf verteilen. Den Kuchen abkühlen lassen und in 3 Böden teilen.
200 Gramm weiche Butter schaumig schlagen und
200 Gramm Puderzucker unterrühren.
400 Gramm kühlen Frischkäse dazurühren und mit dem Saft und abermals der abgeriebenen Schale einer Limette aromatisieren.
Zwischen die Böden geben und den Kuchen um und um mit dem Frosting verzieren.
Ich werde den Kuchen wieder backen....aber keine Bodenteilerei mehr machen sondern einfach die Fülle obenauf geben. Und ich werde mir das Tränken mit dem Sirup sparen, das hat mir nicht gefallen.
Falls jemand ein Alternativ Rezept für Key Lime Cake für mich hat, und mir Frosting Tipps geben kann, ich bin dankbar dafür!
