Wenn das Leben Dir Zitronen schenkt.....

Lemon Curd schmeckt grossartig und ist eine Zauberwaffe im Kühlschrank.
Er peppt Joghurt auf, umschmeichelt Eiscreme, kann simpel als Brotaufstrich verwendet werden, oder kommt, wie bei mir heute, auf einen Biskuitboden, unter eine ordentliche Sahnequarkschicht.
Im hübschen Gläschen kann er nicht zuletzt als wunderbares Mitbringsel dienen.
Ich mache ihn im Thermomix, null Aufwand, wunderbares Ergebnis.
Einfach 4 Eier, 100 Gramm Butter, 350 Gramm Zucker sowie 130 Gramm Zitronensaft in den Mixtopf geben, und bei 80-90°C für 20 Minuten auf Stufe 2 verrühren. Anschliessend nochmal ein paar Sekunden auf Stufe 6 aufquirlen.
Heiss in sterile Gläser füllen......fertig.  4 dieser hübschen Weck-Tulpen (220ml) kommen dabei raus.
Theoretisch hält das Ganze ein paar Wochen im Kühlschrank, praktisch ist schon vorher alles weg.

....und in einer Stunde kommt Kaffeebesuch, dann schau ich mal, wie der Kuchen mit dieser Füllung ankommt......

Zorras Kokos Zitronenkuchen

Zorra und ich teilen uns unseren süssen Zahn, und wir haben bei Backwerk fast immer die gleichen Vorlieben.
Wenn sie also behauptet, ein Rezept sei Weltklasse....dann glaub ich das sofort.
Und wisst Ihr was? Die liebe Zorra hat heute Geburi!!!!

ALLES GUTE; MEINE BESCHTE!!!!!!!

Also, der Kuchen.......

Dieser Kuchen schmeckt hervorragend, und ihm tun 2 Tage Standzeit gut. Er wird nur noch besser.
Und keine Angst...das Olivenöl schmeckt kein bisschen vor, ich hatte da echt Sorge.

Ich habe Zorras Rezept auf 4 Eier hochgerechnet, und noch das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote hinzugefügt.

Man rührt
220ml Olivenöl mit
200 Gramm Zucker schaumig und fügt nach und nach
4 Eier hinzu.
Saft und Schale einer Zitrone unterrühren,
Mark einer Vanilleschote dazu.

280 Gramm Mehl mit
1 1/2 TL Backpulver sowie
60 Gramm Kokosflocken und
1 Prise Salz vermengen und zur Eimasse geben.
Vorsichtig untermengen.
In eine gefettete Kastenform füllen und in den auf 180 °C heissen Ofen geben.
Zorra schreibt, 75 Minuten, für meinen Ofen war das zuviel, ich hätte den Kuchen einige Minuten früher rausnehmen müssen.
Selber Schuld, beim ersten Backen eines Kuchens muss man Sichtkontakt halten und zeitig eine Stäbchenprobe machen.


Während der Kuchen backt, bereitet Ihr einen Guss vor aus
100ml Zitronensaft,
den Zesten einer Zitrone und
90 Gramm Zucker, gerne einen mit Vanille aromatisierten.
In ein Töpfchen geben und kurz aufkochen.

Sobald der Kuchen fertig ist, nehmt Ihr ihn heraus, lasst ihn kurz abkühlen und pikst ihn dann mit einem Schaschlik Spiess ein.
Dann den Guss darüber verteilen und den Kuchen damit tränken.
Anschliessend 2 Tage vergessen, dass Ihr einen Kuchen habt.....und dann drüber herfallen.

Danke Zorra, und einen wunderbaren Geburtstag wünsche ich Dir!!!!!

Zitronenkuchen, ein Klassiker

Dieser Kuchen ist einfach nur lecker. Und ich backe ihn immer dem lieben Alex eingedenk.
Diesmal wieder in der Original Variante.
Die Zuckerlösung, in der ich die Zitronenzesten gekocht habe, habe ich verwendet, um den Guss damit anzurühren. Das war eine Spitzenidee! Ein bisschen verschlagenes Eiweiss dazu, und dieser Guss war perfekt.

 Ich muss zusehen, dass ich noch was abbekomme.

Toms Corner- Lemon Curd

Mahlzeit !

....wollt Ihr von mir was süßes ? Naja, fast süß...könnt Ihr haben !
Kürzlich durfte ich an einem legendären Event teilhaben. Teile der Mannschaft des Käpt´n Dinners trafen sich im hessischen Mittenaar, zum genussvollen Stelldichein !....Freunde, das war ....aber ich schweife ab ! Unter anderem war auch die wunderbare Heike von Au zugegen. Ihr kennt Sie alle....( ab und zu darf ich bei Ihr auch mal was vom Stapel lassen...also, ich meine in Ihrem Blog ) Heike bedachte alle Teilnehmer mit Zitronen...aber nicht mit irgendwelchen Zitronen, nee, das waren Zitronen....Leute ! astreine Amalfi Zitronen !von der Größe eines Handballs....und von dieser Zitrone berichte ich jetzt :

Was macht man mit so einem Teil...Heike meinte Lemon Curd wäre toll....ok, wenn´s die Chefin sagt !

Zuhause angekommen, stellte ich mir die Frage, was ist eigentlich Lemon Curd......jetzt weiß ich´s....und es geht so :

Ihr benötigt 2 Zitronen...oder eine von den Amalfikloppern
deren Saft und den Abrieb der Schale.
250 g Zucker, 60g Butter und 3 Eier....

Diese Zutaten alle in einer Schüssel verrühren, Radio anmachen und eine halbe Stunde über dem Wasserbad rühren....naja, 25 Minuten geht auch.
Ihr füllt die breiige Masse in Glas, stellt dieses in den Kühlschrank und lasst es Euch am nächsten Morgen zu Croissant oder Milchbrötchen schmecken.

So, melde mich wieder ab ! Lasst es Euch gut gehen,

Tom

Zitrangen und Oronen

Als ich Chef Hansen das erste Mal traf, hatte er einen sensationellen Kuchen dabei. Einen Zitronenkuchen wie aus dem Bilderbuch. Nach dem Versprechen, dass er beim Backen das ganze Haus beduftet, war klar, dass ich ihn nachbacken musste.
Kürzlich hatte ich wieder Appetit auf diesen herrlichen Kuchen, aber nachdem Butter und Eier vorbereitet und Zucker und Mehl gewogen waren, und ich in den Obstkorb griff, war da leider keine Zitrone drin. Nur eine Orange. Also wurde flugs aus Hansens Zitronenkuchen ein Orangenkuchen.

250 g Butter mit
200 g Zucker schaumig rühren, nach und nach
4 Eier unterrühren.
Saft einer Orange und die abgeriebene Schale von einer Orange hinzugeben.
280 g Mehl sieben und mit
1 TL Backpulver,
einer Prise Salz und
50 g gemahlenen Mandeln mischen und anschliessend sachte unterrühren.
 Für den Guss den Saft einer weiteren Orange mit
100g Puderzucker mischen.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und in den bei 180°C heissen Backofen stellen.
Chef Hansen garniert noch mit Zesten. Das Original Rezept mit Zitrone könnt Ihr hier nachlesen, und die viiiiiel schöneren Fotos von Alex geniessen.

Der Kuchen war lecker, auch in der Orangenvariante. Aber Zitrone bleibt mein Favorit!