Und nochmal Pizza.

Luna, ich muss mich echt bei Dir bedanken. Dank Deines Events bei Zorra haben wir endlich unseren Pizzaofen in der Aussenküche eingeweiht!
Und hier kommen auch die versprochenen Bilder!
Ich hab den Teig vorbereitet, mein Mann hat brav den Ofen angeheizt.

Meine Tochter hat die Pizza belegt.... und dann kamen die Prachtstücke in die Glut.

Die Lieblingsvariante meiner Familie war klassisch:

Mein Favorit war eher ausgefallen:

 Pizza mit Ziegenfrischkäse ( das ist was für Sandra, gell?), Zwiebelmarmelade und Traubensenf, etwas Thymian drauf.
Das war ganz köstlich, liebe Luna!
Ich verabschiede mich ein paar Tage nach Istanbul, werde mich über Kommentare freuen, aber vermutlich wieder nicht sofort beantworten können....das hole ich dann Zuhause nach :-). Wünscht mir bitte Glück, das Wetter soll nicht so berauschend sein......

Kartoffelpizza

Die liebe Luna von Luna´s Philosphy  ist bei Zorra zu Gast und richtet ein Pizza Event aus!
Meinen Aussenofen haben wir noch nicht in Betrieb genommen, aber bald ist es soweit! Und dann wird Pizza und Flammkuchen und Brot gebacken, dass die Schwarte kracht.
Und ich, Verfechter einfacher Genüsse mit wenig Zutaten, mag diese Version:
Hefeteig nach diesem Rezept, dünn Kartoffelscheiben daraufgehobelt, Salz und Pfeffer drauf, Olivenöl darüberträufeln und bei 250°C backen, bis sie knusprig ist. Eventuell noch etwas Schmand unter die Kartoffeln oder Zwiebeln auf die Kartoffeln.....oder Speck.....
Kann ich nicht mehr aufhören zu essen.
Einfach und köstlich.

Liebe Luna, herzliche Grüsse von mir an Dich! Bin schon gespannt auf die Zusammenfassung. Und auf Dein Interview!

Toms Corner: „ Heute back ich, ja ich trau mich.....“

 ......( frei nach den Gebrüdern Grimm )

Ich stehe etwas ratlos in der Küche, genauer gesagt vor dem Backofen, der von mir in der Regel mit Braten, Geflügel und Fisch beschickt wird.....und jetzt soll ich backen...was für den 8. Bloggeburtstag...herzlichen Glückwunsch übrigens....und auch noch mit Walnüssen......

Ok, ihr habt es so gewollt ! Ich backe eine Torte !...ne Mafiatorte, sprich Pizza !

Einen passenden Namen hab ich noch nicht, mir fällt aber bestimmt noch was ein.Walnüsse sollen drauf – die schmecken mir besonders gut im Zusammenspiel mit Birne und Gorgonzola...

Haha ! Belag ist schon fertig....fast, doch jetzt mal eins nach dem anderen :

Aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Olivenöl und etwas Honig knete ich den Teig ( puuuuuh, wohl dem, der eine Kitchen Aid sein eigen nennt ). Diesen abgedeckt in die Mittagssonne stellen, so daß er sich voll entfalten kann.

Zwei rote Zwiebeln schneide ich streifig und karamelisiere sie in Butter und Zucker, lösche mit einem ordentlichen Schluck Portwein ab und lasse sie ca. 20 min. auf kleiner Flamme köcheln.

In der Zwischenzeit ne Birne achteln und in Weisswein pochieren.

Die Zwiebeln sollten nun so weich sein, daß man sie ganz kurz püriert, nicht zu musig !

Den ausgerollten Teig in die gewünschte Pizzaform bringen und den Rand mit fein gehackten Walnusskernen bestreuen. Die dürfen ruhig ein wenig angedrückt werden.

Nun das Zwiebelmus gleichmäßig verteilen und die Pizza mit Birnen und dem cremigen Gorgonzola belegen. Die restlichen Walnusskerne ganzflächig darüber streuen.

Ich backe die Pizza bei ziemlich großer Hitze, ca. 15 Minuten.

Schmackhaft und schön für´s Auge sind ein paar Weintraubenhälften, die über der fertigen Pizza verteilt werden.

 Als Beilage könnte ein Salätchen schmecken – ich hab mich für einen Chardonnay entschieden ;-))

Die Namensfrage ist noch nicht geklärt, da ich aber die Antwort auf alle Fragen kenne, nenne ich sie „Nr. 42“.

Buon appetito 

Pizza, mal anders

Aus aktuellem Anlass hab ich da mal was vorbereitet....

Ich weile derzeit in Rom, mit Vater und Tochter, und lass es mir gutgehen.
Ich liebe die simple italienische Küche, und ich nehme eine Plastiktischdecke in  Kauf, wenn mir eine leckere Focaccia, eine mit Blasen versehene Pizza oder eine Wagenrad-grosse Steinofen-Leckerei serviert wird.
Daheim stolperte ich kürzlich in Jamie Olivers Buch "genial italienisch" über eine frittierte Pizza Variante, das passt auch noch gut in diese Jahreszeit...zumindest bis Aschermittwoch.
Es wir ein normaler Pizzahefeteig verwendet, bestehend aus:
800 Gramm Weizenmehl Tipo 00
200 Gramm Hartweizengriess
1 EL Meersalz
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker
ca. 650ml lauwarmes Wasser
Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Zucker und zerkrümelte Hefe in die Mulde geben, etwas Wasser dazu und verrühren. Ca. 5 Minuten stehen lassen, Hernach nach und nach das Wasser hinzugeben und das Mehl einarbeiten.

Ordentlich mit den Händen verkneten und Kugeln formen. Ich habe ca. 12 Stück gemacht. Kurz entspannen lassen. Mit dem Nudelholz auswallen und mit den Händen etwas ausziehen. In heissem Fett ausbacken, entweder in einer tiefen Pfanne oder in der Fritteuse. Herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Solange warmhalten, bis alle fertig sind und dann nach Wunsch belegen.




In Jamies Rezept wird sie anschliessend nochmals im Ofen überbacken, das fanden wir völlig überflüssig. Wir hatten noch kleine gewürfelte Tomaten mit Lauchzwiebel im Kühlschrank, Sour Creme war noch da, Käse wurde gerieben, Schweinebraten kleingeschnitten, Rucola gabs.....das Ganze erinnert ein bisschen an das ungarische Langosch. Jamie bahauptet, dass das die UR-Pizza sei....keine Ahnung, ob das stimmt.

Sohn und Tochter waren begeistert, der Ehemann musste nach dem Essen erstmal aufs Sofa....wegen schwer im Magen und so.
Ich geniesse jetzt Rom noch ein bisschen, und am Aschermittwoch gehts dann wieder heim, rechtzeitig zur Fastenzeit ;-)