Avocado Eis

...geister mir schon lange im Kopf rum. Ich hab mir mehrere Rezepte angesehen, und dann doch wieder frei Schnauze gebastelt.
Dazu möchte ich Euch eh verführen, traut Euch beim Eis ruhig zu, rezeptlos Eurer Fantasie freien Lauf zu lassen.
Mit Sahne, Eis und Zucker und einer Eismaschine (auch einer günstigen) wirds schon was.
Ich habe eine Avocado genommen und mit Zitronensaft püriert. Ein Ei dazu, einen Becher Sahne und Zucker bis mir die Süsse gefallen hat.
Ab in die Eismaschine.
Mit Erdbeercoulis und ein paar Erdbeerfrüchten servieren.
Köstlich!

Frozen Joghurt

Uwe hat ein tolles Event am Laufen....Staatlich Fachingen sucht leichte Sommerküche und spendet pro eingereichtes Rezept 10€ für die Organsition Viva von Agua . Pro Blog darf man 3x mitmachen, wenn also jemand ohne Blog eine feine Idee hat, und das bei mir veröffentlichen möchte, schreibt mich an. Uwe möchte 200 Beiträge sammeln , um den Maximalbeitrag von 2000€ zusammenzubekommen. Hier kommt mein Sommerrezept, leicht, bekömmlich und nur noch köstlich:
Frozen Joghurt!!!
WAHHH!
Kann ich literweise vernichten. Müsst Ihr probieren, simpel wie noch was.
Ihr lasst ein Kilo leckeren Natur Joghurt (ich esse ausschliesslich Andechser) einen halben Tag in einem mit einem Mulltuch ausgelegten Sieb abtropfen. Der Joghurt wird fest wie Frischkäse.
Dann mit 150 Gramm Traubenzucker, einem Schluck Zitronensaft und 3 Eiweissen verrühren.
In die Eismaschine damit und nach einer halben Stunde drüber herfallen.
Ein paar Himbeeren schaden nicht :-)
Schmeckt einfach nur toll!

 

Milcheis

Selbergemachtes Eis ist der Knaller. Ich habe nur eine günstige Eismaschine, aber auch diese produziert einen Liter cremiges Eis.
Dieses hier habe ich in Anlehnung an eine Kindheitserinnerung gemacht.
Es schmeckt wie Mini-Milk.
2 Eier mit
125 Gramm Zucker schaumig aufschlagen, bis die Masse cremig und dick ist.
Eine Vanilleschote auskratzen, hinzufügen.
250ml Sahne und
250ml Milch zugeben.
Wenn Ihr das am Vortag macht und diese Masse "reifen" lasst, schmeckt sie noch intensiver.
Ich habe das mal wieder nicht geschafft, und die Masse sofort in die Eismaschine gefüllt.
Natürlich könnt Ihr die Masse auch ohne Eismaschine einfrieren, und wie ein Parfait aufschneiden....das wird dann leider nicht so cremig.
Achso....und das tolle Foto stammt natürlich von meinem Kumpel Michi.

 

Foodbloggercharts

Ich bin heute zu Gast bei Nina! 

Nina hat ein Event der besonderen Art ersonnen: die Foodbloggercharts. Und ich darf eröffnen! 

Und wer wissen will, was ich von Vanilla Ice halte, und wie Blutorangen-Mascarpone Eis schmeckt, schaut vielleicht mal bei Ihr vorbei!

Und wenn Ihr jetzt einen "Ice Ice Baby" Ohrwurm habt......ich kann NIX dafür! Nina ist schuld! :-)) 

Zwetschgen-Eis

Unser Zwetschgenbaum platzt aus allen Nähten!
Und seit Bushi bei mir zu Besuch war, weiss ich wie köstlich Ingwer und Zwetschgen zusammenpassen.
Ein Kompott aus Zwetschgen mit etwas Wasser, Ingwer und braunem Zucker gekocht, davon, sobald abgekühlt einen Teil abnehmen, pürieren und mit einem Becher Sahne und einem Ei verrühren. Zimt dazu, ab in die Eismaschine.
Dann mit dem Kompott servieren....himmlisch!!!

Bushi, der Tipp mit dem Ingwer ist sagenhaft! Danke!

I scream, you scream, we all scream....

...for Icecream!
Endlich Hitze. Die brauchen wir dringend, damit wir uns dann bald über den Herbst freuen können.
Aber jetzt lasst uns die Affenhitze noch geniessen.
Meine Küche bleibt grösstenteils kalt...ich mag einfach nicht an den warmen Herd stehen, und meine Aussenküche ist leider noch nicht fertig.
Das bedeutet lecker Brotzeit und anschliessend feines Eis, selbstgemacht.
Mein Sohn hat mir eine Eismaschine geschenkt, kein teures Modell, dennoch macht sie zuverlässig einen Liter cremiges Eis.
Ich arbeite nicht nach Rezept.
Grundlage bilden fast immer 2 Eier und ca.80 Gramm Puderzucker.
Dazu kommt Sahne, oder saure Sahne, vielleicht etwas Milch.
Geschmack? Entscheidet Ihr selber. Experimentiert doch einfach mal.
In den letzten Tage gab es Zitronen/ saure Sahne Eis, Maracuja-Eis, Pistazien-Eis und Nougat-Eis.
Wichtig ist, dass die Zutaten kalt sind, bevor sie in die Maschine kommen. Also solltet Ihr Nougat in Milch auflösen, muss die Masse unbedingt ein paar Stunden in den Kühlschrank, sonst wird die Eismasse nicht fest.
Ich schlage weder Eiweiss noch Sahne auf, sondern mische einfach alles zusammen. Die Eismaschine schlägt hernach genug Luft unter. Solltet Ihr ohne Maschine arbeiten, und Euer Eis in einer flachen Schüssel in der Gefriere machen wollen müsst Ihr alles, was man aufschlagen kann, auch aufschlagen! Eigelb mit Zucker, Eiweiss und die Sahne!

Beim Pistazieneis (zweites Foto von oben), war es seeeeehr heiss, deswegen ist es am Rand schon etwas geschmolzen.
Ganz oben ist das Nougat-Eis mit Pfirsichkompott, und die unteren beiden sind Sauerrahm-Zitrone und Maracuja.
Legt los, es lohnt sich! Besser als in der Eisdiele und besser als gekauftes sowieso!

Schnell zubereitetes Eis

Ein Thermomix ist was herrliches:
Gefrorene Himbeeren rein, Joghurt dazu, ein Eiweiss hinein und zuckern....Thermomix an.....
Dessert ist fertig! Geht auch mit einem Zauberstab.
Ich habe noch eine gewürfelte Ananas in etwas Zucker karamellisiert und lauwarm dazu gereicht.

Fertig in wenigen Minuten....und seeeehr lecker.

grüngrüngrün.......

Hach, was war das schön im April! Durfte ich doch bei Uwes Ganzjahresevent bei der Farbe rosa ein Gewinnerle machen! Danke an alle, die mein Dessert gewählt haben!
Aber kaum durchgeschnauft, gehts gleich weiter mit hellgrün. Meine Tochter wollte UNBEDINGT ein Kiwi-Eis oder Sorbet. Unbedingt.
Also habe ich 6 Kiwis püriert und durch ein Sieb passiert. Mit Puderzucker abschmecken bis einem die Süsse passt und 2 EL Sauerrahm unterrühren. Jetzt habe ich das Pürree in meine neuen Gugel-Silikonformen gefüllt und eingefroren.

In der Zwischenzeit habe ich ein lecker Schäumchen zubereitet, das seinesgleichen sucht.
Und das nur, weil ich gerade die wunderbare Bushi zu Besuch habe, die mich nicht nur mit selbergemachtem ( unter anderem Holderblütensirup ) verwöhnt, sondern mir auch Tipps für den vermaledeiten Isi-Whip gegeben hat.
Aufgemerkt:
- Bei einem 500ml Isi 2 Kartuschen Gas einfüllen.
-Gelatine ist eine gute Standhilfe für den Schaum.
-Den Isi auf dem Kopf aufbewahren.
-Vor dem Servieren schütteln bis der Busen bebt.
Ausgerüstet  mit diesen Tipps nahm ich:
200ml von Bushis traumhaftem Sirup, oder eben selbstgemachtem Holunderblütensirup,
150 ml Sahne
100 ml Milch und
1 EL Gelatine fix ( muss man nicht auflösen, herrlich für Faulpelze wie mich, aber nicht Bushi verraten)
Alles vermenge und in den Isi füllen. Auf dem Kopf aufbewahren, gut durchkühlen.
Dann einen schönen Klacks neben die Kiwi-Eispralinen setzen. Voilà.
Danke, Bushi!!
Uwe, hier hast Du!