Cheesecake

Für meine liebste Freundin habe ich ein Burger Fest organisiert, schon lange hatte ich das versprochen.
Und ein Essen ohne Dessert ist für mich kein Essen.
Aber was bitteschön, passt nach einem Monster Burger noch in den Magen?
(Steffi hat mir wunderbarerweise in Berlin erklärt, dass es einen Magen und einen Dessertmagen gibt,
ich finde diese Erklärung sinnig und bezaubernd zugleich. Steffi, Danke dafür!)
Also, was passt zu Burgern? Cheesecake, oder?
Dann könnte man doch statt eines grossen 12 ganz kleine...? Man kann. Klappt klasse, nach diesem Rezept. 

Einfach Rezept halbieren, Backzeit auf 30 Minuten reduzieren.
Sieht doch nett aus,stimmts? Und geht fix, und lässt sich prima vorbereiten.

Cheesecake...geht immer, auch zum Jahresende.

Mal wieder ein echt gelungener Cheesecake.
In der Weihnachtszeit bleiben ja oft Unmengen Plätzchen übrig, die man mit weicher Butter wunderbar zu einem Bröselboden verarbeiten kann. Ich mach das immer nach Gefühl, klappt immer. Einfach soviel Butter zugeben, bis sich mit den Krümeln ein Teig formen lässt. Auch Pralinen dürfen noch mit in den Teig. Selbstverständlich NICHT die grossartigen Pralinen von Sandra, die einfach nur himmlisch sind. Sondern, die anderen....gekauften, die man einfach nicht essen möchte. Ab damit in den Bröselboden.
Dann eine Springform fetten und den Boden mit dem Teig auskleiden.
Meine Füllung mach ich immer angelehnt an ein Rezept von Cynthia Barcomi. Sie ist eine Verfechterin von grammgenauen Angaben und absoluter Einhaltung der Vorgaben.....ich nicht.
Wir passen trotzdem zusammen ;-)

600 Gramm Frischkäse und
250 Gramm Quark mit
300 Gramm Zucker,
30 Gramm Stärke,
3 Eiern,
etwas Vanillemark,
einen EL Rum und
175ml Sahne 
verrühren.

Auf den vorbereiteten Boden geben und ca. 1Stunde bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen.Ich habe diesmal zwei kleinere Kuchen gebacken, weil ich einen davon zu einem Geburtstagskaffee mitnehmen möchte.

Köstlich! Unbedingt das erste Stück lauwarm essen!

Und mit diesem Kuchen schliesse ich das Jahr 2012 ab, ich bedanke mich bei Euch als Leser und Kommentatoren, für Geschenke aus Euren Küchen, die mich wahnsinnig gefreut haben....ich hatte viel Spass mit Euch, und mit meinem Blog. Und, ein Novum, ich habe keine Vorsätze fürs neue Jahr....vielleicht fallen mir heute im Laufe des Tages noch welche ein. Oder Ihr schickt mir Eure?!

Oreo Cheesecake

Dieser Kuchen entstand mal wieder aus Mangel an Zutaten. Besuch war angekündigt, und ich hatte wahnsinnig Lust auf Cheesecake.
Als Boden habe ich Oreo Kekse genommen, und zwar die ganz fiesen, mit Schoko überzogenen. 12 Stück davon, ganz klein gekrümelt und in eine kleine Backform gegeben (18cm). Mit dem Fleischklopfer habe ich die Krümel festgedrückt.

 Anschliessend habe ich ein Cheesecakemasse hergestellt aus
250 Gramm Ricotta,
200 Gramm Frischkäse,
160 Gramm Zucker,
15 Gramm Stärke,
etwas Vanille (Schote, ausgekratzt,
1 Ei und
80 ml Sahne
Einfach miteinander verrühren, und auf dem Krümelboden verteilen.
In den 180 Grad heissen Ofen stellen. Ich habe den Kuchen 40 Minuten gebacken, den Ofen aus- und aufgemacht, und ihn noch 20 Minuten im offenen Ofen runterkühlen lassen. So war er durch, wurde aber nicht zu dunkel.

Dann habe ich ihn herausgenommen und vollständig auskühlen lassen. Mit ein bisschen geschmolzener Schokolade verziert und kleine Oreos aufgelegt.

Bis auf die Backzeit geht das sowas von fix, dass ich damit gerne beim Speed Cooking Event von Alex teilnehmen möchte, das Zorra ausrichtet.

Cheesecake! Käsekuchen?

Cheesecake wird mit Frischkäse gebacken, und Käsekuchen mit Quark oder Schichtkäse.
Ich backe ab und an aus den Cynthia Barcomi Büchern, da sind ein paar tolle Sachen dabei....leckere Cinnamon Rolls und tolle Cheesecakes. Ihre Muffins mag ich nicht, vielleicht stell ich mich aber auch doof an.
Sie betont jedenfalls immer wieder, dass man sich GENAU an die Rezepte halten muss...bei den Muffins scheints zu stimmen ;-)
Beim Cheesecake stimmts jedenfalls nicht, den variiere ich immer (brav Rezepte befolgen liegt mir ÜBERHAUPT nicht) wie ichs brauche und was der Kühlschrank hergibt.
Da ich einen Haufen Kekse über hatte (gekaufte, geschenkt bekommen), die keiner essen mochte, habe ich einen Bröselboden hergestellt aus 300 Gramm Bröseln und 150 Gramm geschmolzener Butter.
In eine Springform geben, festdrücken.

 

Kühl stellen.
Anschliessend die Füllung vorbereiten. Dazu
600 Gramm Frischkäse,
250 Gramm Quark und
175 ml Sahne mischen.
2 Eigelbe und
320 Gramm Zucker verrühren,
bisschen Vanille dazu.
Eine Packung Vanillepudding untermischen.
Zuletzt 2 Eiweisse unterheben.

Auf den vorbereiteten Boden geben.
In den 180°C heissen Ofen geben und ca. 1 Stunde backen. Obacht, die Grenze von gebräunt zu schwarz ist fliessend und schnell erreicht .Öfter in den Ofen blicken.

 

Danke, Misses Barcomi, für die Anregung. Und nicht böse sein, dass ich den Kuchen nur mit Frischkäse nicht so gerne mag und ihn eingedeutscht habe.