Auf den letzten Drücker....

Ich bin mächtig beschäftigt mit Kofferpacken ( Ich darf in die Sonne!!!!!), da startet Uwe von Highfoodality ein interessantes Event. Er möchte ein Kochbuch zusammenstellen, dass einem von Ihm festgelegten Farbenregiment unterliegt. Im Januar ist "weiss" dran. Weiss wie der Schnee, weiss wie Milch, weiss wie...Risotto.
Ich hatte heute sowieso vor, eines zu kochen, und dann ist der Spagat zu einem reinweissen Risotto nicht mehr schwierig. Und ich will da noch mitmachen!  Ich habe nämlich noch Jakobsmuscheln da, die lieben mein Mann und meine Söhne, und Fischfond und ein bisschen Hummerbutter ( Schalen vom ausgelösten Hummer mit Noilly Prat ausgekocht und dann mit Butter etwas simmern lassen) ist noch in der Gefriere. Meine Tochter und ich bekommen eine Alternative, wir essen beide keinen Fisch/keine Muscheln.
Ein paar Schalotten in Öl anschwitzen ( Sachte, soll ja weiss bleiben ), Risotto zugeben ( ungefähre Mengenverhältnisse finden sich hier ), dann mit Noilly Prat ablöschen. Anschliessend nach und nach heissen Fischfond zugeben, dabei immer fleissig rühren. Wenn das Risotto sämig, aber im Kern noch leicht fest ist, beiseite stellen, einen Schluck Sahne daraufgeben und abdecken. In der Zwischenzeit eine Pfanne aufstellen und mit Öl heiss werden lassen. Jakobsmuscheln von beiden Seiten je eine Minute anbraten.
Hummerbutter schmelzen und mit den Muscheln auf dem Risotto garnieren.

So. Und nun koche ich die nächsten 1 1/2 Wochen nicht mehr selber....sondern lasse kochen :-)

Saint-Jacques Burger

...Das Burger Thema lässt mich irgendwie nicht los, und ich will nochmal eine Schippe drauf legen. Da man ja mit 2 Rezepten am Burger Battle teilnehmen darf, steht einem erneuten Versuch ja nix im Wege.
Uwe! Bist Du bereit?
Erstmal Buns vorbereiten wie hier beschrieben, anschliessend Grundrezept Mayo herstellen wie hier ebenfalls hier beschrieben. Die Mayo mit etwas gemahlenem Safran pimpen, und gehackte glatte Petersilie untermischen.
Eine kleine Handvoll roher Riesengarnelen schälen und entdarmen.
Pfanne aufsetzen, Erdnussöl hinein. Jakobsmuscheln hineingeben und von jeder Seite 1 Minute braten. Von der Herdplatte nehmen, ein Nuss Butter in die Pfanne geben, etwas ruhen lassen.
In einer zweiten Pfanne mit den Garnelen genauso verfahren...die tun uns ja den Gefallen und werden hübsch rosé wenn sie fertig sind. Beides zart salzen. Die Hälfte der Garnelen klein würfeln.
In einem kleinen Topf mit Wasser eine Handvoll Spinat zusammenfallen lassen, salzen, ein Mini bisschen Knoblauch dazu.
Jetzt die Buns durchschneiden und kurz mit der Schnittseite in eine Pfanne legen ( Jaaaaaa, die dritte Pfanne ), hell toasten.
Anschliessend mit der Safran Mayo bestreichen, mit dem Spinat belegen, die Garnelen und die Jakobsmuscheln darauf verteilen. Dann dem Gatten vorsetzen und seine Verzückung geniessen.

Naja, und die Buns sind so lecker, dass man sich als Nicht-FischundMuschelesser eine Alternative basteln kann.....die läuft natürlich ausser Konkurrenz, war aber richtig fein :-)

Nutella-Banana-Special-Melli-Burger.........mit Hüftspeckgarantie!