Toms Corner: Resteverwertung

" Summertime, and the living is easy....."

So isses und bei Temperaturen ab 28° steht mir der Sinn nach Terrasse, dem nicht vorhandenen Pool und kühlen Getränken.
Aber der Mensch lebt nicht von Schorle allein und es sollte zwischenzeitlich mal was leckeres auf, bzw. in den Teller.

Kalte Tomatensuppe mit gebackenen Reisbällchen ( deren genauer Name mir entfallen war. Melanie und Bushi halfen mir allerdings auf die Sprünge )
...also nochmal :

Kalte Tomatensuppe mit Arrancini di Riso !

Eine kalte Tomatensuppe geht ratzfatz. Ich püriere den Inhalt einer Dose und eine Handvoll frischer Tomaten. Gehäutet hab ich die nicht...mach ich eigentlich nie...
Fülle die pürierte Masse mit Gemüsebrühe auf, bis die gewünschte Menge und Konsistenz erreicht ist, würze mit Zucker, Pfeffer und Salz, Chili, Knobi und zum Schluss einen guten Schuss von einem noch besseren Olivenöl.
Suppe fertig !
Der vom Vortag übrig gebliebene Risotto Milanese ( richtig ! Safran, keine Pilze ) wird zu tischtennisballgroßen Kugeln geformt Diese einmal durch ein geschlagenes Ei kullern lassen und dann panieren. Ich nahm Semmelbrösel, kann mir aber auch Panko gut vorstellen.

Die Risottoknödel in heissem Fett ausbacken, bis sie eine feine goldgelbe Farbe haben, aufspiessen und zur Suppe reichen - heiß und kalt, Risotto meets Pomodori....eine wunderbare Resteverwertung ! Probiert´s aus !

So, ich zapfe mir jetzt noch ne Schorle, leg mich auf die Terrasse und träum von einem Pool....

Arriverderci
Tom

Also gut, dann zeig ich halt die Arancini

Wie hier geschrieben, liebe ich Risotto und Arancini. Ich wollte diese erst nicht posten, weil die Fotos.......
und ein grammgenaues Rezept habe ich auch nicht. Aber jetzt hau ich raus was ich habe :-)
Es gibt wunderbare Arancini mit Fleischfüllung, oder Fleisch-Käse Füllung...aber ich nehme eigentlich immer nur gewürfelten Mozzarella. Ich mische ein Ei unter das Risotto, und forme Kugeln daraus. Diese rolle ich in verquirltem Ei und anschliessend in Paniermehl.

 
Dann habe ich die Dinger immer frittiert. Francesco meinte allerdings,dass man das figurfreundlicher im Ofen erledigen kann. Einfach die rohen Arancini etwas in Öl wälzen und im Ofen backen. Das habe ich diesmal versucht. Meine Familie war begeistert...aber ich steh auf Ausgebackenes...mir sind sie aus der Friteuse lieber. Moment, ich frag mal meine Hüften.....hm....die sagen, Ofen wär auch ok.  Müsst Ihr also selber entscheiden.
Bei uns gibt es meistens Tomatensosse dazu....

....und dann auf sie mit Gebrüll.