Fleischeslust – HURRZ !! Gastbeitrag von Käpt´n Tom

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...zu Ende

Ab Ostersonntag gibt’s beim Käpt´n wieder Fleisch !

Mahlzeit zusammen.

Seit Aschermittwoch esse ich weder Fleisch, noch Wurst......und ich lebe noch !

Das ist die gute Nachricht......nein, es gibt keine schlechte – seit vielen Jahren nutze ich die Fastenzeit um auf den Genuss von Fleisch zu verzichten, c`est tout !

….und seit vielen Jahren, wird das Fastenbrechen gebuhrend mit einer Lammkeule zelebriert – HURRZ !!

Mit großem HALLO wurde ich von meinem Metzger begrüßt...er wusste von meiner Abstinenz...er sollte schliesslich keine falschen Schlüsse aus meiner Abwesenheit ziehen.

Also, ein Keulchen, so um die 2,5 kg sollte es sein..war schnell gefunden !

In einem uns allen bekannten Blog wurde sich noch mal schlau gemacht ( danke Astrid )

und dann gings Samstagabend los.

Mit den neuen Messern aus der Schweiz wurde die Keule ausgebeint und das Pflaster war alle......andere Geschichte !

Knochen und Parüren briet ich zusammen mit den Wurzelgemüsen und zweier halbierten Knoblauchknollen scharf an, löschte mit einem kleinen Literfläschchen Rotwein ab und nutzte die Zeit des Reduzierens, um aus der Keule einen Rollbraten zu schnüren.

Ich würze mit Pfeffer, Salz und briet das Keulchen sachte von allen Seiten an.

Die Mischung frischer Kräuter ( Rosmarin, Thymian, Salbei ), die ich im Kühlschrank fand, verteilte ich in den Verstrickungen des Rollbratens.

Ofen auf 100° vorheizen, Deckel auf den Bräter und 5-6 Stunden schlafen legen....oder so !

Sonntag gings weiter :

Bohnen werden blanchiert, Polenta wird gerührt.....

Ich passiere die Lammsauce, montiere sie mit kalter Butter...ok, noch ein Schlückchen von dem roten, ein wenig gemahlener Rosmarin und wer will gibt noch einen Teelöffel Senf dazu, Pfeffer, Salz, Zucker ...finito !

Die Polentaschnitten werden gebraten, der Wein wird geöffnet und ich freue mich über die Auferstehung des Herren – Halleluja !

Leute, wie meine Oma nach einem guten Essen immer zu sagen pflegte :
„ Gottes Wort „

...in diesem Sinne, lasst es Euch gut gehen, HURRZ, ääh, Käpt´n Tom

Anmerkung von Melanie:
...und weil Astrid die Weltherrschaft und immer recht hat, reichen Thomas und ich die Keule bei Peters Event ,der bei Zorra stattfindet, ein. Nicht, dass meine Marzipan Lämmchen nicht ausreichen würden, aber einige von Euch essen wohl gerne mal ein Fleischchen vorm Nachtisch ;-)